Aumônières aux broutes

Name: Aumônières aux broutes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 740 g de crêpes à la farine de châtaigne; 110 g d'eau; 100 g de vin blanc; 100 g de feuilles de chou; 105 g de blettes; 100 g de crème fraîche épaisse; 100 g de fromage de chèvre frais; 25 g de confiture de votre choix; 0,60 g de poivre du moulin; 2,50 g de sel; 1,60 g de fleurs de romarin; 115 g de broutes; 285 g d'oignons jaunes (3); 460 g de pommes de terre (3); 30 g d'huile; 30 g de beurre

Ces aumônières aux broutes sont une idée originale de présenter vos légumes.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

740 g de crêpes à la farine de châtaigne
110 g d'eau
100 g de vin blanc
100 g de feuilles de chou
105 g de blettes
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de fromage de chèvre frais
25 g de confiture de votre choix
0,60 g de poivre du moulin
2,50 g de sel
1,60 g de fleurs de romarin
115 g de broutes
285 g d'oignons jaunes (3)
460 g de pommes de terre (3)
30 g d'huile
30 g de beurre

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Préparation

Laver, effeuiller le romarin. Éplucher, couper l'oignon en lamelles. Laver, égoutter, tailler le chou en lanières. Laver, égoutter les broutes.
Éplucher, couper en dés les pommes de terre, placer dans un saladier recouvert d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent. Laver, égoutter, couper en lanières les blettes.
Dans le wok, verser l'huile et faire fondre de beurre. Placer les oignons émincés, faire colorer légèrement, ajouter les pommes de terre égouttées.
Dans le wok, remuer et laisser cuire 5 minutes. Puis ajouter le chou et les blettes en lanières, les broutes, remuer et laisser cuire quelques minutes.
Dans le wok, ajouter le fromage de chèvre frais, remuer, ajouter la crème, le poivre, la confiture, le romarin, remuer, ajouter le sel.
Dans le wok, ajouter le vin blanc, l'eau, remuer, laisser réduire dix minutes environ. Sur une assiette, placer une crêpe à la châtaigne et déposer au centre un peu de préparation aux broutes.
Plisser le haut de la crêpe en enfermant la préparation aux broutes et maintenir fermer à l'aide d'un bâtonnet de bois. Répéter l'opération avec toutes les crêpes.

Les conseils de supertoinette

Pour réaliser les crêpes à la farine de châtaigne.

Penser à goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

La préparation aux broutes est prête quand les pommes de terre sont fondantes et que le vin blanc et l'eau sont suffisamment réduits.

Mettez une petite quantité de préparation aux broutes dans les aumônières afin de pouvoir les fermer facilement. Plisser la crêpe à la manière d'un éventail et glisser un bâtonnet entre les plis afin de maintenir fermer l'aumônière.

Quels vins avec ces aumônières aux broutes ? Un vin blanc ou rouge, (Bourgueil Cuvée Les Gravières, Sauternes Château Doisy Daêne), Champagne.

Bon appétit et bon courage !

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