Risotto aux broutes

Name: Risotto aux broutes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 300 g de riz; 125 g d'oignon rouge; 11,20 g de gousses d'ail; 75 g de lardons; 30 g de raisins secs; 110 g de broutes; 55 g de ricotta; 170 g de bière; 3,40 g de fleurs de romarin; 200 g de crème liquide entière; 25 g de confiture de votre choix; 2,70 g de sel; 0,60 g de poivre; 500 g d'eau

Ce risotto aux broutes régalera toute la famille

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher, couper en lamelles l'oignon rouge. Laver, égoutter les broutes et les fleurs de romarin. Éplucher, retirer le germe central de l'ail et couper en lamelles.
Dans le wok, verser l'huile, faire fondre le beurre, ajouter le riz, cuire à feu moyen en remuant, ajouter l'oignon rouge, l'ail, les lardons, remuer.
Dans le wok, ajouter les raisins secs, les broutes, remuer, ajouter la ricotta, remuer. Laisser cuire quelques minutes.
Dans le wok, ajouter la bière, le romarin, remuer, ajouter la crème, remuer.
Dans le wok, ajouter la confiture, remuer, le sel, le poivre, remuer, ajouter progressivement l'eau, remuer, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit tendre. Remuer régulièrement. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer l'oignon rouge par un blanc ou un jaune.

Vous pouvez remplacer la ricotta par du brousse ou du mascarpone.

Remuer régulièrement pour que le riz absorbe bien les différents liquides (bière, crème et eau) et pour que le risotto n'attache pas au fond du wok.

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si cela s'avère nécessaire.

Quels vins avec ce risotto aux broutes ? un vin rouge léger des vins de France, un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).

Bon appétit!

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