Mousse de bananes façon chinoise

Name: Mousse de bananes façon chinoise
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 640 g de bananes; 7 g de gingembre (racine); 30 g de jus de citron; 35 g de sucre glace (bananes); 50 g de confiture de votre choix; 200 g de crème liquide entière (froide); 100 g d'oeufs; 0,60 g de sel; 75 g de sucre glace (meringue); 35 g d'amandes effilées

Une mousse de bananes, qui plaira aux enfants mais aussi aux grands !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher la racine de gingembre, couper en lamelles. Presser le jus de citron. Éplucher les bananes, couper en rondelles.
Dans le bol du robot-mixeur, placer les bananes, le gingembre, le jus de citron, le sucre glace. Mixer.
Verser la préparation du mixeur dans un grand saladier, ajouter la confiture, mélanger.
Pour la chantilly, dans le robot mélangeur, verser la crème, placer le fouet, battre rapidement jusqu'à la réalisation de la chantilly.
Dans le saladier, incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule souple. Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes pour une autre utilisation.
Pour les blancs en neige meringuées, dans le robot mélangeur propre, ajouter le sel, les blancs d'oeuf. Battre rapidement.
Les oeufs vont doubler de volume, commencer à incorporer peu à peu le sucre, les blancs d'oeufs vont devenir fermes, brillants, et tiennent solidement au fouet.
Verser la préparation meringuée dans le saladier, mélanger délicatement. Dans une petite poêle antiadhésive, faire colorer les amandes effilées.
Remplir les coupes avec la mousse de bananes, saupoudrer d'amandes effilées et réfrigérer.

Les conseils de supertoinette

Pour réussir cette mousse : respecter les quantités. Les blancs en neige doivent être très fermes.

Pour insérer la meringue, n'oubliez pas avec une spatule souple, de soulever la masse en faisant un mouvement de rotation.

Au réfrigérateur, elle va se garder maximum deux jours.

Régalez-vous !

Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
Découvrez nos recettes de crumble aux bananes facile, de tarte pomme poire banane, de poulet aux bananes ou de confiture pomme poire banane au gingembre ou les bananes façon créole.

On peut faire des confitures avec tous les fruits, mais si vous êtes en panne d'idées, découvrez nos autres recettes de confitures :

Pour toutes vos confitures, découvrez notre astuce pour écumer la confiture.

N'hésitez pas à réaliser vos confitures avec du fructose, voici la recette de confiture au fructose.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :