Coeurs d'agneau au vin rouge
Ces coeurs d'agneau au vin rouge, il faut du temps mais aussi du plaisir pour les réaliser !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 20 min
Tags: Cuisson au wok | Fête des mères | Fête des pères | Abats | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Sel | Agneau de lait | Ail | Amande | Beurre | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Eau | Huile d'olive | Laurier | Maïzena | Oignon | Poireau | Vin rouge | Camping car | Recettes sans oeufs | Poivre blanc | Anniversaire | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 375 g de coeurs d'agneau
- 175 g d'oignons rouges
- 30 g de poireau soit 1
- 50 g d'ail frais
- 260 g de carottes
- 250 g d'eau tiède
- 240 g de vin rouge (médoc) ou votre région
- 0,80 g de feuilles de laurier soit 2
- 3 g de sel
- 0,60 g de poivre
- 10 g de ciboulette
- 6,50 g de sucre cassonade
- 7,50 g de maïzena
- 60 g d'eau (maïzena)
- 60 g d'amandes
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Préparation
- Laver sous l'eau froide, la ciboulette, les feuilles de laurier, éponger, ciseler la ciboulette. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en morceaux.
- Couper la racine, enlever les parties abîmées, laver les oignons rouges, le poireau, l'ail frais, sous l'eau froide, ciseler. Couper les coeurs en dés.
- Dans une petite casserole, verser de l'eau froide, porter à ébullition et jeter aussitôt les amandes, blanchir 1 à 2 min, égoutter, peler.
- Dans le wok, chauffer un peu l'huile et le beurre puis ajouter les morceaux de coeur d'agneau. Faire colorer de tous côtés, puis ajouter, oignons, poireau, ail, mélanger.
- Dans le wok, ajouter les carottes, cuire 15 min puis verser l'eau, le vin rouge, le laurier.
- Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la moitié de la ciboulette, la cassonade, mélanger.
- Couvrir le wok, et cuire à feu doux pendant 50 min. Dans un verre placer la maïzena, la moitié d'eau froide, mélanger, et 5 min avant de servir verser sur la viande, mélanger.
- Dans une petite poêle antiadhésive, verser les amandes sans matière grasse, colorer sur les 2 faces, réserver sur plan de travail.
- Verser dans un plat ou assiette de service, répartir les amandes et le restant de ciboulette, vous pouvez ajouter comme garniture patates douces et pommes de terre vapeur.
Vins conseillés
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