Tagliatelles fraîches aux épinards

Name: Tagliatelles fraîches aux épinards
Prep time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau (épinards); 3,50 g de sel; 185 g d'épinards; 300 g de semoule de blé dur; 300 g de farine complète; 3 g de sel; 250 g d'oeufs; 40 g d'eau

Ces tagliatelles fraîches aux épinards pour un repas de fête et de plaisir !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 60 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 litre d'eau (épinards)
3,50 g de sel
185 g d'épinards
300 g de semoule de blé dur
300 g de farine complète
3 g de sel
250 g d'oeufs
40 g d'eau

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans une casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les épinards et cuire pendant 8 minutes.
Dès que les épinards sont cuits, égoutter, mixer dans un blender, laissez tiédir. Dans le bol du robot-mélangeur, placer la semoule de blé, la farine complète, le sel.
Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter les oeufs, les épinards, mélanger ajouter un peu d'eau si nécessaire vous devez obtenir une pâte épaisse, lourde qui ne colle pas.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné, couper en 6 morceaux et abaisser chaque morceau pour obtenir une pâte de fine épaisseur. Fariner pour éviter à la pâte de coller.
Pour réaliser les tagliatelle, il suffit de rouler la pâte et de tailler des bandes de 1 cm, puis le dérouler et fariner l'ensemble.
Vous pouvez également si vous possédez un rouleau spécial tagliatelle, de couper votre abaisse, pour réaliser des bandes d'1 cm environ, fariner après avoir récupéré chaque bande.

Les conseils de supertoinette

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis, etc.

La cuisson des pâtes fraîches se fait de la même façon, mais attention ! La durée de cuisson est cependant fortement réduite, elle peut varier de 2 à 5 minutes, cela dépend de l'épaisseur. La semoule demande 1 ou 2 min supplémentaires. Goûter régulièrement.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération