Crème pâtissière aux amandes

Name: Crème pâtissière aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 200 g d'oeufs; 100 g de sucre cristallisé; 6,10 g de gousse de vanille; 50 g de farine T65; 0,40 g de sel; 500 g de crème entière; 50 g d'amandes en poudre

Cette recette de crème pâtissière aux amandes pour le plaisir du goût !

Normal
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

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Préparation

Racler la gousse de vanille et poser sur le sucre. Clarifier les oeufs, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le bol du blender, placer les jaunes.
Dans le bol du blender ou robot mixeur, ajouter le sucre, la farine, le sel, la crème. Mixer, placer dans une casserole, ou appareil cuiseur.
Mélanger tout en cuisant à une température de 110°C, puis descendre à feu doux (80°C), dès épaississement, stopper la cuisson.
Moudre les amandes, puis placer à sec dans une petite poêle antiadhésive. Mettre à feu moyen, mélanger jusqu'à coloration et stopper la cuisson.
Dans la crème pâtissière, ajouter les amandes, mélanger, réfrigérer en attendant son utilisation.

Les conseils de supertoinette

Cette crème n'utilise pas de lait mais de la crème, qui permet d'obtenir une crème onctueuse et gourmande.

Pour les personnes ayant des problèmes avec la farine, vous pouvez la remplacer par une autre farine moins allergique, qui convienne davantage.

Pour la vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou liquide.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses