Avocats au parfum de coco en salade

Name: Avocats au parfum de coco en salade
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 g de noix de coco; 200 g de crème liquide entière; 17 g de whisky; 95 g de jus de citron; 4,50 g de zeste de citron; 500 g d'avocats soit 3; 1,50 g de coriandre fraîche ou séchée; 103 g d'oignon rouge soit 1; 125 g de yaourt; 15 g d'huile d'olive; 2,60 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 150 g de champignons de Paris; 855 g de patates douces; 260 g de crevettes; 285 g de tomates cerises

Pour le plaisir de toute la famille, cette recette d'avocats au parfum de coco en salade.

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 38 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 18 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Brosser, laver le citron, prélever le zeste, presser le jus des citrons. Éplucher les patates douces, réserver dans un saladier rempli d'eau froide.
Couper les patates douces en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher l'oignon, tailler en demi-rondelles fines.
Laver les champignons rapidement sous l'eau froide, couper la queue en biais, couper en lamelles, citronner, placer dans un saladier.
Laver les tomates cerise avec le pédoncule, enlever le pédoncule, couper en 2 parties. Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer la noix de coco râpée.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, filtrer, ajouter le whisky. Dans le bol d'un blender, ajouter le jus et le zeste de citron.
Dans le blender, ajouter la chair des avocats, hacher, ajouter la moitié de la coriandre, la moitié des oignons, le yaourt. Hacher.
Dans le blender, ajouter l'huile, le sel, le poivre, la préparation à la noix de coco, hacher, verser dans un saladier, réfrigérer 1 heure.
Cuire les patates douces à l'eau ou à la vapeur pendant 30 à 45 min. Dans une grande assiette de service, placer les champignons, les patates douces cuites.
Dans la grande assiette, ajouter le restant de l'oignon rouge, les crevettes, les tomates. Remplir des petits ramequins d'avocat, saupoudrer de coriandre, servir frais.