Soupe de thon aux topinambours

Name: Soupe de thon aux topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,50 g d'eau pure; 4 g de gros sel; 120 g de vin du Médoc rouge; 165 g de carottes soit 2; 465 g de topinambours; 140 g de poireau soit 1; 525 g de courge ou potiron; 435 g de pommes de terre soit 2; 300 g de sauce tomate; 14,50 g de gousses d'ail soit 2; 0,60 g de thym frais ou séché; 0,80 g de feuilles de laurier; 200 g de crème liquide entière; 0,60 g de poivre du moulin; 1,30 g d'anis vert en poudre; 440 g de thon; 100 g de crevettes cuites; 20 g de beurre

Préparons cette recette de soupe de thon aux topinambours pour les fêtes de fin d'année !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau froide. Laver le thym, effeuiller.
Rincer sous l'eau froide le thon, enlever les arêtes et la peau, couper en morceaux. Eplucher les topinambours, laver sous froide.
Tailler les topinambours en dés, placer dans un saladier d'eau froide. Enlever la racine et les feuilles dures du poireau, rincer sous l'eau froide, émincer.
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher la courge, couper en dés. Éplucher les carottes.
Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en dés. Dans une grande casserole ou dans le bol kenwood chauffant, verser l'eau et le gros sel, le vin.
Dans la casserole ou le bol, verser les carottes, les topinambours, le poireau, la courge.
Dans la casserole ou le bol, verser les pommes de terre, la sauce tomate, l'ail, le thym, le laurier, la crème, le poivre, l'anis, cuire à petite ébullition 45 min.
Pour le kenwood, mettre la température maximum, avec un fouet à vitesse 1. Au bout des 45 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le thon et les crevettes, le beurre et cuire pendant 6 à 7 min puis servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette facile, mais qu'il faudra régulièrement goûté pour connaître la cuisson des légumes, l'assaisonnement.

Vous pouvez ajouter un peu de miel, 10 gr environ pour relever un peu la soupe.

Bonne appétit !

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Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

> Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
> Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
> Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération