Fondue de poireaux aux oeufs fantômes

&gt; Bon accord: Bourgogne &quot;montrecul&quot; - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Mesland - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Reuilly - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Touraine - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Blaye - blanc sec aromatique

Name: Fondue de poireaux aux oeufs fantômes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 35 g de graisse de canard; 145 g d'échalotes soit 3; 920 g de poireaux; 27 g de ciboule; 2,20 g de thym frais; 8,50 g de basilic; 135 g de crème fraîche; 0,40 g de piment d'espelette; 1 g de muscade; 35 g de jus de citron; 2 g de sel; 15 g de moutarde

C'est halloween, profitons de cette recette de fondue de poireaux aux oeufs fantômes !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Presser le jus de citron et peser. Laver sous l'eau froide, le basilic, la ciboule, le thym, éponger, garder seulement les feuilles du thym,
Couper la ciboule en rondelles, émincer le basilic, éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide,
Tailler en lanières les échalotes, Garder le blanc des poireaux, garder le vert pour une soupe. Couper au centre au 3/4, laver sous l'eau froide.
Couper les poireaux en rondelles. Faire fondre la graisse de canard dans une grande poêle, ajouter les échalotes, faire légèrement colorer.
Dans la poêle, ajouter aussitôt les poireaux, mélanger, couvrir et cuire 10 min. Passé ce temps, ajouter la ciboule, le thym, le basilic, mélanger.
Dans la poêle, ajouter, la crème, le piment d'espelette, la muscade, le citron, le sel, la moutarde. Couvrir, cuire encore 10 min à feu doux, puis garder au chaud.
Couvrir d'eau les oeufs, porter à ébullition, cuire 10 minutes, laisser refroidir sous l'eau froide rapidement, éplucher délicatement.
Faire les yeux des fantômes avec des raisins secs ou en découpant du pruneau, les araignées peuvent être faites avec du réglise en forme de brins noirs. Si la base des oeufs n'est pas plate, couper légèrement pour faire une assise, la partie allongée doit se trouver en haut.