Levain sans gluten à la farine de sarrasin

Name: Levain sans gluten à la farine de sarrasin
Prep time: 312 h
Total time: 312 h
Yield: 2 personnes
Ingredients: 80 g d'eau pure; 40 g de miel pur; 50 g d'eau pure; 5 g de miel (4ème jour); 25 g d'eau; 25 g d'eau (le 10ème jour); 26 g d'eau; 10 g de miel

Une recette de levain sans gluten à la farine de sarrasin pour tous ceux qui en auront besoin.

Recette facile
Economique
Temps total:312 h
Préparation: 312 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Dans un grand bol, verser la farine de sarrasin, l'eau et le miel, mélanger, voir la réaction dans la journée soit le premier jour. Laisser à l'air ambiant.
Observation le deuxième jour. Le troisième jour ajouter la farine de sarrasin et l'eau. Le 4ème jour ajouter 5 gr de miel, mélanger. Laisser à l'air ambiant.
Le 5ème, 6ème, 7ème, 8ème jour on laisse gonfler le levain en le mélangeant chaque jour. Laisser à l'air ambiant.
Le neuvième jour, ajouter 25 gr d'eau et 15 gr de farine de sarrasin. Laisser à l'air ambiant.
Le dixième jour, ajouter 25 gr d'eau, mélanger, laisser à l'air ambiant.
Le onzième jour, des petites bulles apparaissent, laisser à l'air ambiant.
Le douzième jour, ajouter 15 gr de farine de sarrasin, 26 gr d'eau et 10 gr de miel, mélanger, la levure commence à gonfler.
Le treizième jour, la levure bouillonne, elle est prête, on peut commencer à faire le pain. Tous les 2 ou 3 jours il faudra le nourrir comme le douzième jour.