Rousquilles (rosquilla)

Name: Rousquilles (rosquilla)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine catalane
Ingredients: 750 g de farine T55; 5 g de graines d'anis verts; 2 g de sel; 70 g de beurre; 250 g d'eau; 200 g d'oeufs; 110 g de sucre glace; 40 g de jus de citron

Un clin d'oeil au Roussillon avec cette recette de rousquilles !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, les graines d'anis vert, le sel, le beurre, placer le fouet correspondant.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter un peu d'eau, puis les oeufs un par un, vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
Réfrigérer la pâton pendant 1 heure, puis couper dans la longueur et faire des boudins d'1.5 cm d'épaisseur sur 12 à 15 cm de longueur.
Préparer des couronnes entre 3 et 5 cm de diamètre, placer les rousquilles sur la tôle du four recouverte d'un papier cuisson, enfourner pendant 25 min.
Prendre le jus de citron, tamiser le sucre glace et placer sur le jus de citron, mélanger, la préparation devient une crème épaisse.
Dès que les rousquilles sont dorées, les badigeonner à la sortie du four, laisser refroidir, sur une grille de refroidissement

Les conseils de supertoinette

On la trouve sous le nom de rosquilla (pequeña rosca (petite roue). Les rousquilles sont les gourmandises du Roussillon, elles sont parfumées au citron et se servent à l'apéritif pour accompagner un vin doux naturel. On trouve de nombreuses recettes avec de nombreuses variantes de ces biscuits. C'est une spécialité Catalane.

Vous pouvez aussi tremper les rousquilles dans le glaçage et les faire sécher dans le four éteint mais porte ouverte.

On peut également l'utiliser comme dessert avec un café ou un thé.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive