Topinambours en salade
Cette recette de salade de topinambours pour donner de nouvelles idées !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:60 min
Tags: Fête des pères | Recettes végétariennes | Été | Régime hypocalorique | Légumes | Entrées & salades | Pour débutants | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Camembert | Germe de soja | Oseille | Pêche | Raisin sec de corinthe | Tomate cerise | Topinambour | Camping car | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Salades composées | Entrée à base de légumes | Entrée à base de fruits | Anniversaire | Laitue | Pique nique | Sauce vinaigrette au citron
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- Sauce vinaigrette au citron
- 75 g de laitue lavée
- 20 g d'oseille lavée
- 250 g de topinambours pelés
- 15 g de raisins secs
- 160 g de tomates cerises
- 20 g de germes de poireau
- 120 g de camembert
- 250 g de pêches fraîches
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Préparation
- Nettoyer les topinambours, c'est le plus long, il faut travailler avec un petit couteau pour enlever la peau, et préparer un saladier rempli d'eau et de vinaigre blanc.
- Préparer votre sauce vinaigrette, prélever en 2 cuillères à soupe et placer dans un grand bol, couper en rondelles fines les topinambours, mélanger souvent pour qu'ils ne noircissent pas.
- Enlever la peau des pêches et couper en dés, laver les tomates cerises sous l'eau froide, rincer les germes de poireau, couper en dés le camembert.
- Dans une grande assiette, placer la salade et l'oseille, au centre monter en dôme les topinambours, décorer avec les raisins secs, placer autour les tomates cerises, les germes de poireau, le camembert et les pêches. Servir avec la vinaigrette.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive
- > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
- > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
- > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
- > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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