Broutes et blancs de poulet en soupe

Name: Broutes et blancs de poulet en soupe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: 35 g de beurre; 15 g d'huile d'olive; 190 g d'oignon blanc soit 1; 480 g de blancs de poulet; 200 g de carottes; 300 g de pommes de terre; 310 g de patate douce soit 1; 250 g de broutes; 2 litre d'eau; 3,50 g de sel; 0,80 g de poivre du moulin; 1 g de raz el hanout; 4 g de thym citron; 0,40 g de feuilles de laurier soit 2; 3 g de persil; 1,60 g d'estragon; 1,60 g de sarriette; 1 g de sauge; 1 g de romarin; 5 g de fécule maïzena

Un clin d'oeil aux Landes !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en fines rondelles. Eplucher la patate douce.
Laver la patate douce sous l'eau froide, couper en dés, couper les parties dure des queues de broutes, trier les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide.
Couper les feuilles de broutes en fines lanières. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Couper le poulet en morceaux.
Trier, laver le thym, laurier, sauge, persil, estragon, sarriette, romarin et éponger, puis enlever les parties dures (tiges). Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide.
Couper les carottes en rondelles. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'huile et les oignons, cuire 3 min pour faire dorer un peu.
Dans la casserole, ajouter le poulet, puis lorsque l'ensemble est coloré, ajouter les carottes. Égoutter les pommes de terre et verser dans la casserole.
Égoutter la patate douce, ajouter dans la casserole avec les broutes. Mélanger, faire revenir encore 5 min et ajouter l'eau, le sel.
Dans la casserole, ajouter le poivre, le raz el hanout, l'ensemble des herbes aromatiques.
Dans la casserole, ajouter la crème, cuire 20 à 30 min, ajouter la maïzena dans un peu d'eau froide, si nécessaire. Servir dans des bols avec du pain frais et fromage râpé.