Risotto aux pleurotes et à la truffe

Name: Risotto aux pleurotes et à la truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 85 g d'oignon soit 1; 180 g de riz; 200 g de bière blonde; 500 g de lait d'amande; 10 g de poudre de fond de volaille; 45 g de pécorino ou Parmesan; 1,50 g de raz el hanout; 20 g d'huile de truffe; 5 g de truffe noire; 40 g de beurre; 265 g de pleurotes; 2 g de sel fin; 1 g de raz el hanout; 30 g de beurre

Au douze coup de minuit, s'annonce la nouvelle année et ses plaisirs culinaires comme ses pleurotes à la truffe !

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

35 g d'huile d'olive
85 g d'oignon soit 1
180 g de riz
200 g de bière blonde
500 g de lait d'amande
10 g de poudre de fond de volaille
45 g de pécorino ou Parmesan
1,50 g de raz el hanout
20 g d'huile de truffe
5 g de truffe noire
40 g de beurre
265 g de pleurotes
2 g de sel fin
1 g de raz el hanout
30 g de beurre

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Préparation

Peler l'oignon, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles. Nettoyer les pleurotes, trier les parties abîmées, couper en lanières.
Dans le wok, ajouter l'huile, faire légèrement colorer l'oignon.
A coloration de l'oignon, ajouter le riz, mélanger, laissez revenir 3 à 4 min puis arroser avec la bière.
Dans le wok, ajouter le lait d'amande, le fond de volaille et laissez réduire peu à peu à feu modéré.
Dès que le riz est cuit, ajouter le pécorino, le raz el hanout, pas de sel, sans avoir au préalable goûter, joindre l'huile de truffe. Mélanger, goûter, rectifier.
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les pleurotes, cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter le sel, le raz el hanout. Cuire 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir, ajouter le beurre, mélanger avec le riz, et répartir la truffe coupée en dés.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de lait d'amande que l'on trouve généralement dans une grande surface ou les magasins bio, vous pouvez remplacer par l'eau ou du lait entier.

Pour réussir la recette il faut goûter, rectifier éventuellement, dans une recette c'est la saveur qui est importante, soyez attentifs au goût de vos invités.

Vous pouvez servir ce risotto aux pleurotes, avec une volaille, un rôti de porc, de veau, de boeuf, etc.

Bon appétit !

Le risotto, c'est pas si compliqué et c'est délicieux !

Une bonne façon d'épater vos amis avec un plat complet qu'on peut faire varier à l'envie.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

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> Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
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