Nids d'Alsace aux endives

Name: Nids d'Alsace aux endives
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 45 g de beurre; 650 g d'endives; 250 g d'eau (endives); 120 g de floc de Gascogne; 20 g de gousses d'ail soit 3; 12,50 g de racine de gingembre; 7 g de sucre semoule; 2 g de sel fin (endives); 6,50 g de fond de veau; 1 g de cumin en poudre; 1 g de sauge séchée; 100 g de crème liquide entière; 2,50 litre d'eau; 3,50 g de sel aromatisé; 350 g de pâtes nids d'Alsace; 3 g de ciboulette; 50 g d'emmental

La simplicité et du goût avec ces nids d'Alsace aux endives !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
Dans le bol du petit robot mixeur, placer les lamelles d'ail et de gingembre, hacher. Enlever la partie centrale de l'endive et les feuilles abîmées.
Laver les endives sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les endives, cuire pendant 5 min en les mélangeant.
Au bout de 5 min, ajouter l'eau, le floc de Gascogne, ail et le gingembre, le sucre, le sel.
Dans la poêle, ajouter le fond de veau, le cumin, la sauge, cuire jusqu'à la cuisson des endives.
Dès que les endives sont cuites, ajouter la crème, mélanger. Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
Pour les pâtes nids d'Alsace, Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser les pâtes, cuire "al dente" (voir emballage).
Dès que les pâtes sont "al dente', les égoutter, Dans une assiette de service, verser les endives, saupoudrer de ciboulette et de fromage emmental. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Dès que les pâtes sont égouttées, vous pouvez ajouter 30 gr de beurre avant de joindre les endives.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs, voici d'autres recettes avec des endives (aussi appelées chicons) à tester pour vous régaler : feuilletés endive ricotta, potage aux chicons, tartiflette aux endives, endive au jambon gratinée, soupe d'endives...

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, assez agréable et à la bouche ronde