Halloween les pains fantômes

&gt; Bon accord: L&#039;etoile - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Excellent accord: Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Minervois - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Sancerre - blanc sec aromatique

Name: Halloween les pains fantômes
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 15 g d'olives noires; 300 g d'eau; 9 g de sel fin; 100 g de gluten de blé; 520 g de farine T55; 80 g de farine T55 (levain); 8 g de sucre semoule (levain); 60 g d'eau tiède (levain); 15 g de levure de boulanger (levain)

Les enfants seront heureux de réaliser ces petits pains fantomes

Normal
Economique
Temps total:3 h 45 min
Préparation: 3 h
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

15 g d'olives noires
300 g d'eau
9 g de sel fin
100 g de gluten de blé
520 g de farine T55
80 g de farine T55 (levain)
8 g de sucre semoule (levain)
60 g d'eau tiède (levain)
15 g de levure de boulanger (levain)

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Préparation

Pour la levain, dans le bol du robot mélangeur, placer la levure de boulanger émiettée, puis ajouter l'eau, la farine, mélanger, laisser lever 30 minutes.
Au bout des 30 min le levain est prêt, ajouter la farine, le gluten, le sel,
Ajouter peu à peu l'eau pour obtenir un pâton souple qui ne colle pas aux doigts. Laisser le lever pendant 4 heures ou toute la nuit.
Peser le pâton, puis réaliser des pâtons de 160 gr environ. Pour les fantômes, prendre un petit pâton, le mouiller légèrement d'eau au pinceau.
Le rouler en serrant bien, allonger en pointe à un bout, et à l'autre bout faire une assise. Préparer tous les pâtons.
Disposer les pâton sur la tôle du four couverte d'un papier cuisson. Enfourner à 180°c pendant 45 minutes, ils doivent être à peine doré.
Poser des morceaux d'olive, découper au ciseau et poser délicatement avec un peu d'eau. Si on cuit avec les olives, le jus s'échappe et l'olive se ratatine.