Gâteau de semoule au coulis de framboises

Name: Gâteau de semoule au coulis de framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: Coulis de framboises; 1,25 kg de lait; 1,50 g de zeste de citron vert; 5 g de bâton de cannelle soit 2; 1,80 g de sel fin; 200 g de semoule fine; 150 g de sucre semoule; 150 g de raisins secs; 100 g de beurre; 50 g de fruits confits; 80 g de jaunes d'oeuf soit 4; 20 g de beurre (moule); 100 g de crème liquide entière

Ce gâteau de semoule un plaisir de la cuisine d'orient !

Normal
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

Coulis de framboises
1,25 kg de lait
1,50 g de zeste de citron vert
5 g de bâton de cannelle soit 2
1,80 g de sel fin
200 g de semoule fine
150 g de sucre semoule
150 g de raisins secs
100 g de beurre
50 g de fruits confits
80 g de jaunes d'oeuf soit 4
20 g de beurre (moule)
100 g de crème liquide entière

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couvrir d'eau les raisins secs, passer au micro-ondes pendant 50 secondes, égoutter. Râper le zeste du citron vert.
Dans une grande casserole, ajouter le lait, le zeste de citron vert, les bâtons de cannelle, le sel. Porter à ébullition. Laisser infuser pendant 20 minutes.
Au bout des 20 min, filtrer le lait. Couper le beurre en dés, séparer les blancs des jaunes. replacer le lait dans la casserole propre et porter à ébullition.
A partir de l'ébullition, verser la semoule et mélanger sans cesse, à feu doux pour la dessécher, puis incorporer le sucre.
Dans la casserole hors du feu, ajouter les raisins secs, le beurre, les fruits confits et les jaunes d'oeuf. Laisser refroidir. Beurrer le moule choisi.
Tasser bien la semoule dans le moule. Placer au réfrigérateur. Préparer le coulis, mettre à chauffer et ajouter la crème, épaissir légèrement le coulis.
Verser le coulis dans un bol, démouler le gâteau, tremper le moule dans l'eau chaude pour le démouler, Arroser avec le coulis de framboises. Servir frais.

Les conseils de supertoinette

Ce gâteau peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Prendre une cuillère en bois pour mélanger la semoule et surtout vous mettre à feu doux, elle épaissit assez vite. Dès que la semoule est très épaisse, on voit le fond de la casserole, stopper la cuisson, et ajouter les ingrédients, puis mettre aussitôt dans le moule et réfrigérer.

Faire le coulis dès que le gâteau semoule est réfrigéré, ajouter la crème et dès épaississement le réfrigérer.

Quelle boisson avec ce gâteau de semoule ? Un cidre doux, un vin effervescent ou un liquoreux : Crémant, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, Vouvray ou Muscat de Frontignan, de Rivesaltes, Muscat vendanges tardives, etc.

Régalez-vous

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive