Crêpes aux fruits frais

Name: Crêpes aux fruits frais
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: la pâte à crêpes; 65 g de beurre allégé; 435 g de pommes (2); 515 g de poires (3); 360 g de bananes (2); 1,10 g de cannelle; 280 g de pruneaux; 100 g de sucre; 70 g d'eau; 80 g de Floc de Gascogne; 40 g de sucre semoule; 18 g de vanille; 35 g de beurre allégé; 35 g d'amandes effilées

Bientôt la chandeleur, quel plaisir les crêpes !

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Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

la pâte à crêpes
65 g de beurre allégé
435 g de pommes (2)
515 g de poires (3)
360 g de bananes (2)
1,10 g de cannelle
280 g de pruneaux
100 g de sucre
70 g d'eau
80 g de Floc de Gascogne
40 g de sucre semoule
18 g de vanille
35 g de beurre allégé
35 g d'amandes effilées

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Préparation

Éplucher les pommes, couper en quartiers, citronner. Éplucher les poires, couper en lamelles, citronner. Éplucher les bananes, couper en rondelles, citronner.
Dénoyauter les pruneaux, couper en deux. Faire fondre le beurre dans la poêle, égoutter les pommes, ajouter dans la poêle à feu modéré.
Égoutter les poires, les bananes, ajouter dans la poêle.
Mélanger les fruits pour bien enrober de beurre, saupoudrer le cannelle, ajouter les pruneaux, mélanger.
Ajouter le sucre, bien enrober et laisser caraméliser. Retirer au fur et à mesure de leur cuisson, réserver dans une grande assiette. Garder le jus de cuisson.
Déglacer les sucs de la poêle avec l'eau et le Floc de Gascogne, puis ajouter le sucre et la vanille.
Porter à ébullition et laisser épaissir comme un sirop, puis monter au beurre, en mélangeant régulièrement.
Filtrer le jus et laisser refroidir. Préparer les crêpes. Pour chaque personne il faut une grande crêpes et une petite crêpes pour présenter le sirop.
Dans une grande assiette, placer une grande crêpe, placer la préparation aux fruits en cercle en laissant le centre vide. Placer la petite crêpe et placer un peu de sirop.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, puis les répartir sur les fruits. Vous pouvez servir tiède ou froid.

Auteur: Eric B.

Les conseils de supertoinette

Les crêpes cela demandent toujours du temps, mais la compensation est le plaisir que l'on donne autour de soi.

Les fruits peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Quelles boissons avec ces crêpes aux fruits ? Un cidre léger ou des vins blancs moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, champagne blanc ou rosé, Asti Spumante)

Régalez-vous !

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On la mange souvent seule, mais la banane se cuisine aussi de mille façons dans des desserts ou des plats salés !
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Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, fin et boisé, au nez évolué et à la bouche opulente

> Bon accord : Cérons - blanc liquoreux
> Très bon accord : Marsala - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération