Magret au coeur de palmier

Name: Magret au coeur de palmier
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 900 g d'eau; 2,50 g de sel; 100 g de spaghettis; 200 g d'eau; 4 g de fond de veau; 2 g de curcuma; 40 g de lard fumé; 10 g d'ail; 0,50 g de sel; 100 g de Mascarpone; 400 g de coeurs de palmier en boîte; 0,50 g de poivre du moulin; 350 g de magret; 0,50 g de sel; 1 g de ciboulette

Le magret au coeur de palmier... Recette simple et délicieuse !

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

900 g d'eau
2,50 g de sel
100 g de spaghettis
200 g d'eau
4 g de fond de veau
2 g de curcuma
40 g de lard fumé
10 g d'ail
0,50 g de sel
100 g de Mascarpone
400 g de coeurs de palmier en boîte
0,50 g de poivre du moulin
350 g de magret
0,50 g de sel
1 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, couper en petits dés. Trier, laver la ciboulette sous l'eau froide, ciseler.
Enlever la couenne et couper le lard en petits lardons. Dans une casserole, verser l'eau et le sel. Porter à ébullition, verser les pâtes et mélanger.
Cuire selon les indications de l'emballage. Égoutter dans une passoire dès qu'elles sont "al dente" ou à votre goût. Égoutter les coeurs de palmier.
Couper en rondelles les coeurs de palmier. Dans une grande poêle, verser l'eau, le fond de sauce, le curcuma.
Dans la poêle, ajouter les lardons et l'ail émincé, le sel, le mascarpone, mélanger, mettre à feu doux, mélanger régulièrement.
La sauce réduit rapidement, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les coeurs de palmier. Dès l'ébullition, arrêter, garder au chaud.
Avec un couteau bien aiguisé, ciseler le côté graisse pour permettre de cuire uniformément le magret, le placer dans la poêle chaude à sec, côté peau 6 min environ.
Enlever au fur et à mesure l'excès de graisse. Poivrer. Retourner le magret, ne salez pas, car le sang s'échapperait, on sale après la cuisson ne l'oubliez pas !
Couper le magret en tranches épaisses. Servir le magret avec les coeurs de palmier et les spaghettis revenus dans une graisse choisie, saupoudrer de ciboulette.