Criques à la lyonnaise

Name: Criques à la lyonnaise
Prep time: 18 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine lyonnaise
Ingredients: 1,30 kg de pommes de terre fermes; 340 g d'oignons jaunes; 3 g de sel fin; 156 g d'oeufs; 0,60 g de piment d'espelette ou poivre en grain; 0,70 g de noix de muscade; 21 g d'huile d'olive; 60 g de beurre allégé

Criques et pommes de terre, un plaisir du goût !

Normal
Economique
Temps total:1 h 3 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,30 kg de pommes de terre fermes
340 g d'oignons jaunes
3 g de sel fin
156 g d'oeufs
0,60 g de piment d'espelette ou poivre en grain
0,70 g de noix de muscade
21 g d'huile d'olive
60 g de beurre allégé

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Préparation

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, laver sous l'eau courante, ciseler. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en deux parties, râper, placer dans un saladier avec les oignons.
Battre les oeufs dans un saladier. Dans le saladier des pommes de terre, ajouter le sel, les oeufs, le piment d'espelette.
Dans le saladier, ajouter la muscade, mélanger bien. Dans une poêle, verser le tiers de l'huile et du beurre. Verser la préparation.
Aplatir la préparation avec une spatule. Cuire pendant 6 minutes à feu moyen, puis faire glisser dans une grande assiette, couvrir avec une autre assiette, retourner.
Glisser dans la poêle et cuire sur l'autre face pendant 5 minutes. Préparer les autres criques en terminant huile et beurre.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, il est préférable d'utiliser du piment d'Espelette séché, en corde, ou, à défaut, du poivre en grain, à moudre.utiliser du beurre entier !

Ces criques peuvent se servir avec une salade, avec une viande, une volaille, du poisson, du gibier, etc.

Les poids des légumes correspondent à des légumes non épluchés.

Vous pouvez conserver ces criques 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération