Brandade de morue

&gt; Bon accord: Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Très bon accord: Patrimonio - blanc sec puissant
&gt; Excellent accord: Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
&gt; Accord quasi parfait: Fixin - blanc sec puissant
&gt; Accord parfait: Marsannay - blanc sec puissant

Name: Brandade de morue
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de cabillaud ou morue salée; 400 g de pommes de terre; 200 g de crème fraîche; 30 g d'huile d'olive; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 7 g d'ail

La brandade de morue à préparer une journée d'hiver...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Pour enlever le sel de la morue, placer la morue dans un récipient creux, couvrir avec de l'eau que vous renouvelez plusieurs fois dans la journée.
Laver, peler et faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes.
Pour pocher la morue, dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau, cuire pendant 10 min à petits frémissements, à feu doux, écumer, retirer du feu, égoutter, enlever peaux et arêtes.
Effeuiller la morue. Dans le bol du robot mixeur, placer la morue effeuillée. Dans une casserole, ajouter l'huile, dès qu'elle est chaude, ajouter la morue.
Mélanger à feu doux en tournant avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte fine. Dès que l'huile est absorbée, ajouter un peu de crème.
Alterner l'huile et la crème jusqu'à épuisement des ingrédients, puis saler et poivrer, ajouter l'ail. Ajouter les pommes de terre écrasées. Mélanger.
Vous devez obtenir une pâte très claire presque blanche, homogène. Rectifier l'assaisonnement.