Andouillettes en clafoutis façon Lyonnaise

Name: Andouillettes en clafoutis façon Lyonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine lyonnaise
Ingredients: 650 g d'eau (petits pois); 170 g de petis pois surgelés; 170 g d'oeufs (3); 13 g de maïzena; 300 g de lait écrémé; 1,20 g de sel; 0,40 g de poivre; 4 g de sucre cassonade; 2,20 g de ciboulette; 20 g de moutarde; 10 g beurre allégé pour beurrer; 250 g d'andouillettes

Partons pour la région lyonnaise avec ces andouillettes en clafoutis!

Normal
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Temps total:1 h 10 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante. Éponger. Enlever la peau des andouillettes. Couper en rondelles.
Verser l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, puis ajouter les petits pois. Cuire pendant 15 minutes environ. Égoutter.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, la maïzena, le lait, le sel.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, le sucre cassonade, la ciboulette, la moutarde.
Mélanger pendant 1 minute. Beurrer un plat à tarte, placer les petits pois, les rondelles d'andouillettes.
Placer le plat de cuisson dans le four chaud : la cuisson va durer de 20 à 40 minutes.
Le plat est cuit quand la lame du couteau plantée au centre ressort "propre".Placer un papier d'aluminium sur le dessus si la coloration se fait trop rapidement.

Auteur: Léa F.

Les conseils de supertoinette

Préparer sur votre plan de travail les ingrédients par ordre d'utilisation, vous travaillerez plus facilement et sans stress.

Ce clafoutis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le réchauffer au four thermostat 6.

Vous pouvez servir ce clafoutis pour l'apéritif à le coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Quels vins avec ces andouillettes en clafoutis ? Un vin rouge du Beaujolais, Brouilly, un côtes du Rhône, vins de votre région.

Bon appétit !

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