Epaule d'agneau aux épices à la façon indienne

Name: Epaule d'agneau aux épices à la façon indienne
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine indienne
Ingredients: 12 g d'ail; 4 g de gingembre frais; 110 g d'oignons; 1 g de sel; 2 g de cumin; 0,50 g de curcuma; 0,50 g de poivre; 31 g d'huile d'olive; 100 g d'eau; 10 g beurre allégé; 700 g d'épaule d'agneau; 80 g d'eau

Cette épaule d'agneau aux épices peut être servie avec un vin marocain...

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

12 g d'ail
4 g de gingembre frais
110 g d'oignons
1 g de sel
2 g de cumin
0,50 g de curcuma
0,50 g de poivre
31 g d'huile d'olive
100 g d'eau
10 g beurre allégé
700 g d'épaule d'agneau
80 g d'eau

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Préparation

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, couper en rondelles. Eplucher l'ail, enlever le germe central.
Couper l'ail en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans le robot mixeur.
Hacher l'ail et le gingembre. Dans le saladier, ajouter l'ail et le gingembre, l'oignon, le sel.
Dans le saladier, ajouter le cumin, le curcuma, donner quelques tours de moulin à poivre. Verser l'huile d'olive.
Dans le saladier, ajouter l'eau, mélanger. Beurrer le plat de cuisson et disposer l'épaule d'agneau. Badigeonner l'épaule d'agneau avec la préparation du saladier.
Couvrir avec le restant de la préparation l'épaule d'agneau. Enfourner à four chaud pendant une heure environ. Arroser régulièrement l'épaule d'agneau.
Ajouter dans le fond du plat un peu d'eau pour garder la sauce qui risque de sécher. Planter une aiguille dans la viande pour vérifier sa cuisson : si le jus qui s'écoule est clair, l'épaule est prête.

Les conseils de supertoinette

Recette que nous pouvons utiliser pour un jour de fête.

Vous pouvez servir en garnitures une purée, un gratin, un sauté de pommes de terre ou une jardinière de légumes ou encore des pâtes ou du riz, de la salade.

Cette épaule peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la congeler.

Quels vins avec cette épaule aux épices ?
Ce plat qui fait penser à la cuisine marocaine, peut être servi avec un vin marocain rouge ou un Bordeaux (Médoc Chateau Segue Longue Monnier, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses