Tarte aux broutes

Name: Tarte aux broutes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: 230 g de pâte brisée; 750 g de fromage blanc en faisselle; 300 g de broutes; 200 g d'oeufs; 30 g de graisse de canard; 25 g d'huile d'olive; 65 g d'ognasses ou oignon; 15 g d'oseille; 16 g d'ail; 2,50 g de ciboulette; 7 g de persil; 2 g de thym; 2 g de sel; 2 g de raz el hanout; 240 g de camembert

Bon appétit !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

230 g de pâte brisée
750 g de fromage blanc en faisselle
300 g de broutes
200 g d'oeufs
30 g de graisse de canard
25 g d'huile d'olive
65 g d'ognasses ou oignon
15 g d'oseille
16 g d'ail
2,50 g de ciboulette
7 g de persil
2 g de thym
2 g de sel
2 g de raz el hanout
240 g de camembert

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Préparation

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Pour préparer les ingrédients, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver la ciboulette, égoutter.
Enlever les tiges dures des broutes, laver sous l'eau courante, égoutter. Enlever les parties abîmées des ognasses.
Couper les ognasses en rondelles, tailler le camembert en dés. Placer la pâte brisée dans une grand moule à tarte protégé par un papier cuisson, rabattre les bords.
Piquer à la fourchette la pâte brisée, sur un papier cuisson, placer les cailloux propres, des lentilles ou haricots secs pour cuire à blanc le fond de tarte.
Enfourner pendant 20 min, le bord de la pâte doit être légèrement doré, puis la sortir, en enlevant avec précaution les cailloux. Couper en lanières les broutes.
Dans le wok, faire chauffer la graisse de canard et l'huile d'olive, ajouter les broutes, les ognasses, l'oseille. Mélanger.
Dans le wok, ajouter les lamelles d'ail, cuire pendant 15 min à feu modéré, stopper la cuisson. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le fromage blanc égoutté.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la ciboulette, les oeufs, le persil, le thym, le sel, le raz el hanout.
Mélanger le contenu du robot mélangeur, ajouter peu à peu les broutes. Dès que la tarte commence à colorer, enlever le papier cuisson et les cailloux.
Garnir la tarte avec la préparation au fromage blanc, répartir sur toute la tarte les morceaux de camembert, enfourner pendant 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider ou la lame d'un couteau qui doit ressortir nette. Démouler et servir chaud avec une salade.

Les conseils de supertoinette

Les broutes peuvent se remplacer par d'autres légumes, même avec de la salade cuite, des épinards, des choux verts, des feuilles de bettes. Après une raclette, il reste toujours du fromage, des échalotes, etc.

Cette tarte peut se manger tiède et froide. Elle peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

On peut la congeler.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : La mancha - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
> Excellent accord : Vin de pays de méditerranée ugni blanc - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération