Aubergines farcies façon libanaise

Name: Aubergines farcies façon libanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 800 g d'aubergines; 300 g d'agneau; 50 g de pignons; 30 g d'huile d'olive (viande); 15 g d'ail; 10 g d'huile d'olive (pignons); 5 g d'huile d'olive (plat); 1 g de sel; 0,50 g de poivre; Sauce tomate sicilienne

Ces aubergines farcies nous transportent aujourd'hui au Liban.

Normal
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g d'aubergines
300 g d'agneau
50 g de pignons
30 g d'huile d'olive (viande)
15 g d'ail
10 g d'huile d'olive (pignons)
5 g d'huile d'olive (plat)
1 g de sel
0,50 g de poivre
Sauce tomate sicilienne

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, couper avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Couper en deux, dans la sens de la longueur. Creuser la partie centrale.
Saler les aubergines côté chair, retourner, laisser dégorger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Couper les gousses d'ail en fines lanières. Dans le bol du hachoir, ajouter la viande d'agneau. Hacher et placer dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter les gousses d'ail. Dans la poêle, ajouter l'huile et les pignons.Les répartir dans la poêle.
Dans la poêle, faire colorer les pignons et réserver dans un bol ou un ramequin. Dans la poêle propre pour la viande, ajouter l'huile, la préparation de viande du saladier.
Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, les pignons. Mélanger, cuire 5 minutes à feu modéré. Huiler généreusement le plat à gratin.
Si les aubergines sont grosses, coupez-les en deux. Rincer sous l'eau courante, éponger.Placer dans le plat à gratin, l'ouverture sur le dessus.
Préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C). Farcir les aubergines avec la préparation à la viande. Arroser de sauce tomate.Cuire à four chaud pendant 30 à 45 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez aussi réaliser votre propre sauce selon le goût de votre famille.

Ce plat peut se conserver pendant 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, il suffira de le réchauffer au four.

Ce plat peut être réalisé avec des restes de viande, de volaille, de poissons.

Vous pouvez réutiliser ce plat avec des pâtes alimentaires, du risotto, de la semoule, du blé, etc.

Quels vins avec ces aubergines farcies façon libanaise ? Un vin rouge, (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc) peut être aussi un vin libanais !

Bon appétit !

Voici quelques recettes d'aubergine avec différents modes de cuisson : recette gratin aubergine minceur, beignets de courgettes et aubergines, beignet d'aubergine à la poele ou caviar d'aubergines au micro-ondes.

Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine ?

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :