Rouleaux de printemps

Name: Rouleaux de printemps
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 5 g de gingembre frais; 46 g d'huile de pépins de raisin; 14 g de sauce soja ou tamari; 17 g de vinaigre de riz; 4 g d'huile de sésame; 3 g de sucre complet; 5 g de carotte râpée; 800 g d'eau; 120 g de vermicelles de riz; 50 g d'huile végétale; 130 g d'oignon; 320 g de blanc de poulet; 0,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 200 g de grosses crevettes décortiquées surgelées; 40 g de feuilles de laitue; 80 g de carottes; 120 g de germes de soja; 900 g d'eau; 100 g de galettes de riz environ

Bonne fête maman ! Un petit clin d'oeil à la cuisine chinoise !

Recette élaborée
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

5 g de gingembre frais
46 g d'huile de pépins de raisin
14 g de sauce soja ou tamari
17 g de vinaigre de riz
4 g d'huile de sésame
3 g de sucre complet
5 g de carotte râpée
800 g d'eau
120 g de vermicelles de riz
50 g d'huile végétale
130 g d'oignon
320 g de blanc de poulet
0,50 g de sel
0,50 g de poivre
200 g de grosses crevettes décortiquées surgelées
40 g de feuilles de laitue
80 g de carottes
120 g de germes de soja
900 g d'eau
100 g de galettes de riz environ

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Préparation

Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Couper les extrémités des carottes et éplucher avec un économe.
Laver les carottes sous l'eau courante. Râper les carottes finement. Laver la laitue sous l'eau courante, émincer finement la salade.
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher et tailler en demi-rondelles. Couper en très petits dés ou fines lanières le blanc de poulet. Réfrigérer.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le gingembre, l'huile, la sauce soja, le vinaigre de riz.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'huile de sésame et le sucre complet. Mélanger pendant 1 minute, ajouter 1 cuillère à café de carotte râpée.
Dans la casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition, ajouter le vermicelle, cuire pendant 5 minutes, égoutter. Dans le wok, ajouter l'huile.
Dans le wok, ajouter l'oignon. Laisser bien colorer puis retirer dans un ramequin. Dans l'huile restante du wok, ajouter le blanc de poulet, saler.
Dans le wok, ajouter le poivre, faire sauter rapidement. Réserver. Couper les crevettes dans la longueur et, dans l'huile restante du wok, les faire sauter. Réserver.
Dans un grand plat de service, ajouter la laitue, les carottes restantes, les germes de soja, l'oignon.
Dans le plat de service, ajouter le vermicelle, mélanger puis, ajouter le blanc de poulet.Mélanger délicatement. Réserver.
Ouvrir délicatement le paquet de feuilles de riz, c'est fragile! Verser de l'eau pure tiède à moitié hauteur du wok, glisser la feuille de riz dans l'eau et laisser ramollir.
Mouiller le torchon, il vous permettra de déposer les feuilles de riz. Dès que la feuille de riz est molle, la sortir du wok. Déposer délicatement votre feuille de riz.
Placer dans le wok, une seconde feuille de riz. Disposer 2 cuillères à soupe environ de farce dans la partie inférieure de la galette. Tourner en serrant et presser.
Insérer à mi-parcours 2 demi-crevettes, côté plat de la crevette vers vous. Rouler la galette sur elle-même. Serrer bien et rabattre les côtés. Rouler pour fermer.
Renouveler l'opération afin d'avoir 10 rouleaux de printemps. Dresser au fur et à mesure dans une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser du Tamari (sans blé) à la place de la sauce soja ordinaire ! !

Ne vous trompez pas, prenez bien du vermicelle de riz et non de soja.

Les galettes demandent beaucoup de délicatesse pour ne pas les déchirer, ne paniquez pas, allez doucement.

Préparez sur le plan de travail tous les ingrédients afin de ne rien oublier et d'éviter le stress.

Les rouleaux de printemps sont à eux seuls un repas complet.

Quels vins avec ces rouleaux de printemps ? Un vin blanc comme le Saumur ou rosé comme un Bordeaux, un champagne, etc.

Bon appétit et bon courage !

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Bon appétit !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération