Brochettes de boeuf sucrées-salées

Name: Brochettes de boeuf sucrées-salées
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'eau (citronner); 20 g de jus de bergamote; 714 g d'entrecôte de boeuf; 102 g de lard fumé en tranches fines; 400 g de restes de polenta; 27 g de beurre allégé; 550 g de pommes; 0,50 g de poivre; 55 g de beurre allégé pour les brochettes

Ces brochettes de boeuf sont cuites à la poêle !

Normal
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'eau (citronner)
20 g de jus de bergamote
714 g d'entrecôte de boeuf
102 g de lard fumé en tranches fines
400 g de restes de polenta
27 g de beurre allégé
550 g de pommes
0,50 g de poivre
55 g de beurre allégé pour les brochettes

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Préparation

Presser le jus de bergamote, filtrer et placer dans un ramequin. Dans un saladier ajouter l'eau, la bergamote. Couper en morceaux la viande, enlever l'excès de gras.
Couvrir les morceaux de viande avec une demi-lamelle de lard fumé. Éplucher, enlever le centre des pommes, couper en morceaux.
Citronner les pommes du saladier. Couper la polenta en carrés. Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive. Faire colorer les pommes sur toutes les faces.
Avec les brochettes en bois, placer un carré de polenta, un morceau de boeuf avec le lard, un carré de polenta, ajouter un morceau de pomme de chaque côté.
Poivrer légèrement les brochettes. Réserver dans des assiettes. Faire fondre le beurre dans la poêle, et faire colorer à feu moyen sur les deux faces.
Vous pouvez utiliser 2 poêles pour la cuisson, servir avec une salade.

Les conseils de supertoinette

La bergamote donnera un petit goût particulier aux pommes et évitera également de faire noircir les pommes.

Vous pouvez réutiliser les brochettes dans une salade.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ces brochettes de boeuf sucrées ? vins jeunes des vins de France ou (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, Champagne, etc).

Bon appétit !

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