Bergamote
La bergamote est un petit agrume qui nous est arrivé des Iles Canaries. Le bergamotier est un arbre qui peut atteindre 3 mètres de haut.
Que savoir sur la bergamote ?
Bergamote (citrus bergamias) famille des rutacées.
Cultivée dans la ville de Bergame, en Italie, la bergamote est un petit agrume qui nous est arrivé des Iles Canaries. Le bergamotier est un arbre qui peut atteindre 3 mètres de haut. Son fruit se présente comme une baie de forme ronde ressemblant au citron et à l'orange, avec une fine écorce jaune ou orange contenant beaucoup d'huile essentielle.
On extrait l'arôme de son zeste.
Parlons cuisine
Sauce mayonnaise à la bergamote.
Confiture de banane à la bergamote
De la bergamote est tirée une essence utilisée en confiserie. Le zeste s'emploie en pâtisserie et en confiserie, l'huile sert en confiserie et en distillerie.
On la trouve dans le thé Earl Grey.
Elle entre dans la composition de l'eau de Cologne.
Santé, régime
Quelles sont les propriétés de la bergamote ?
L'huile essentielle de bergamote est digestive, antiseptique, antivirale, antispasmodique; elle agit par voie externe en cas de troubles digestifs.
La valeur énergétique de la bergamote est de 63 calories soit 1 g de protéines et 16 g de glucides.
Trucs et astuces de cuisine
Que servir en accompagnement avec une plancha ?
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