Sauce mayonnaise à la bergamote

Name: Sauce mayonnaise à la bergamote
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 150 g d'oeufs; 26 g de moutarde à l'ancienne; 100 g d'huile de tournesol; 15 g jus de bergamote; 0,60 g de zeste de bergamote; 1,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin

Cette recette de mayonnaise à la bergamote accompagnera vos différentes crudités !

Normal
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

150 g d'oeufs
26 g de moutarde à l'ancienne
100 g d'huile de tournesol
15 g jus de bergamote
0,60 g de zeste de bergamote
1,50 g de sel
0,60 g de poivre du moulin

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Préparation

Brosser, laver, éponger, la bergamote. Râper le zeste, presser et peser le jus. Plonger 2 œufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition pendant 10 minutes, refroidir en les plongeant dans l'eau froide.
Écaler les œufs, couper en deux parties et séparer le jaune du blanc. Garder le blanc pour une autre utilisation. Séparer le blanc du jaune pour le troisième œuf, on commence la mayonnaise.
Dans le bol, ajouter le jaune d'œuf cru, la moutarde, verser goutte à goutte l'huile en tournant vivement à la cuillère en bois ou au batteur électrique.
Dans la sauce mayonnaise, ajouter le jus de bergamote, les jaunes des œufs cuits, le zeste de la bergamote, le sel et le poivre, mélanger, réfrigérer en attendant de vous en servir.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la bergamote par du jus d'orange ou de citron.

Cette sauce mayonnaise peut être utilisée pour les crudités, pour remplir des œufs, des tomates, des avocats etc.

Bon appétit !

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