Mézès

Les mézès tiennent presque lieu de repas : outre le tarama, les feuilles de vigne farcies et les beurrecks, ils comprennent des moules à la sauce piquante, des olives vertes et noires, de la viande séchée à l'ail (pasterma), des champignons marinés, des haricots blancs en sauce et du saucisson sec pimenté (sucuk),  que l'on fait alterner avec le cacik (hachis de concombre au yaourt, relevé d'ail et servi très froid)

Avec les mezes, il faut boire l'ouzo anisé !