Panforte

Que savons-nous sur le panforte?

Le panforte, est un dessert italien traditionnel de Noël, né à Sienne en Toscane. Son origine est très ancienne et les premiers témoignages écrits remonteraient à l'an mille.
On l'appelait alors "Pain de Noël", "Pain aromatique" ou encore "Pain Pepatus".
Cette spécialité était alors destinée uniquement aux nobles, aux riches et au clergé, parce qu'elle comprenait des fruits confits (orange, cédrat et melon), des amandes et des épices fort coûteuses en ce temps-là.
Au cours de l'histoire, cette recette ne subit aucune modification substantielles et ses ingrédients restèrent plus ou moins inchangés, jusqu'en 1879, année où Marguerite de Savoie (reine d'Italie) se rendit en visite à Sienne.
Pour l'occasion, on prépara un panforte sans melon confit, couvert de sucre vanillé et saupoudré de poivre noir.
Les habitants de Sienne offrirent à la reine ce "Panforte" qui prit alors le nom de "Panforte Margherita", nom sous lequel ce panforte "blanc" est encore aujourd'hui connu et commercialisé.