Cracker

Que savons-nous sur le cracker?

Un cracker est un biscuit salé sec d'origine britannique, léger et croquant.
Sa technique de fabrication lui donne une structure feuilletée et une texture très friable.
Dans les pays anglo-saxons, les crackers sont surtout servis avec le fromage.
En France, ils accompagnent habituellement l'apéritif et sont aromatisés au fromage ou au lard fumé.
Le véritable cracker est de goût neutre (farine de froment, matières grasses, levures, malt).
Sa marque de fabrique est souvent imprimée dans la pâte.
Le cracker est aussi appelé craquelin en Amérique du Nord.
La biscuiterie Belin s'est imposé sous cette appellation par le dépôt de la marque commerciale "crackers", adaptation industrielle française du cracker.
On trouve désormais dans le commerce des crackers allégés en matières grasses qui contiennent peu ou pas de sel, sans sucre et sans levure.

Parlons cuisine

Servis en apéritifs ou au fromage, ils peuvent également remplacer le pain pour accompagner vos salades. Servez-vous en également pour faire la base de vos toasts. 

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Santé, régime

Propriétés du cracker

La valeur énergétique moyenne du cracker nature classique est de 414 calories au 100 grammes soit 13 g de protéines, 13 g de lipides et 63 g de glucides.

La valeur énergétique moyenne du cracker de régime, sans sel, sans sucre, sans matières grasses ajoutées et sans levure est de 27 calories au 100 grammes soit 3 g de protéines, 0.1 g de lipides et 3.8 g de glucides.