Cappuccino

Que savons-nous sur le cappuccino ?

Le cappuccino est un café expresso sur lequel on dépose de la mousse de lait, généralement saupoudré de poudre de cacao.
Il est servi dans une grande tasse.
Son nom vient de cappuccino, le moine capucin avec sa capuche, sans doute pour la couleur de sa robe ou pour sa capuche couleur de lait mousseux.
Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne et depuis 2007 il a obtenu la reconnaissance officielle en Italie de contrôle de qualité.
Il ne faut pas le confondre avec le café viennois, qui se fait avec de la crème fraîche.

Parlons cuisine

Pour la réalisation du Cappucino, il vous faut une machine à expresso avec une buse à vapeur, un petit pot à lait, une grande tasse haute et étroite, du lait entier ou demi-écrémé, du café, du cacao en poudre.

Le cappuccino est un café expresso réalisé dans une grande tasse haute et étroite  dans laquelle on ajoute du lait entier (plus gras, il permet une meilleure émulsion) préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
On le sert avec un peu de chocolat amer en poudre disséminer sur la mousse de lait.

Santé, régime

Propriétés du cappuccino

La valeur énergétique moyenne du cappucino sans sucre au 100 grammes est de :

Cappuccino au lait entier : 74 calories, soit 4.08 g de protéines, 3.98 g de lipides et 5.81 g de glucides.

Cappuccino au lait 1/2 écrémé : 46 calories, soit 3.5 g de protéines, 1.7 g de lipides et 4.7 g de glucides.

Cappuccino au lait écrémé : 34 calories, soit 3.23 g de protéines, 0.19 g de lipides et 4.65 g de glucides.

Cappuccino décaféiné : 74 calories, soit 4.06 g de protéines, 3.96 g de lipides et 5.81 g de glucides.