Potage au maïs

Name: Potage au maïs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g de beurre allégé; 16 g d'ail; 70 g d'échalote; 100 g de courgette; 80 g de carotte; 4 g de fond de veau dans 100g d'eau chaude; 1,50 litre d'eau; 2 g de sel; 0,50 g piment de Cayenne; 0,50 g de cumin; 1 g de romarin; 0,10 g de feuille de laurier; 350 g de maïs doux; 20 g de beurre allégé; 25 g de jaune d'oeuf; 12 g de vinaigre; 0,50 g de persil

Un délicieux potage au maïs à découvrir absolument...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

30 g de beurre allégé
16 g d'ail
70 g d'échalote
100 g de courgette
80 g de carotte
4 g de fond de veau dans 100g d'eau chaude
1,50 litre d'eau
2 g de sel
0,50 g piment de Cayenne
0,50 g de cumin
1 g de romarin
0,10 g de feuille de laurier
350 g de maïs doux
20 g de beurre allégé
25 g de jaune d'oeuf
12 g de vinaigre
0,50 g de persil

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les échalotes, émincer. Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur, enlever les pépins, émincer chaque moitié. Couper en dés.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer.
Dans une casserole, mettre à chauffer 30 g de beurre. Faire dorer le hachis d'ail et d'échalote. Ajouter carotte et courgette enrobées de graisse. Verser le fond de veau, mélanger.
Cuire 2 minutes et ajouter l'eau, le sel, le piment de Cayenne, le cumin, romarin, laurier. Porter à ébullition et cuire à découvert à petits frémissements le temps que les légumes soient tendres.
Réserver une partie des légumes, si vous mixez les légumes, pour la présentation. Dès que les légumes sont cuits, verser le maïs égoutté et faites cuire à feu doux 5 min.
Mixer éventuellement le potage. Ajouter le beurre. Séparer le blanc du jaune, placer dans un bol.
Délayer le jaune d'oeuf, avec le vinaigre, versez-le dans le potage avec la garniture. Réchauffer sans bouillir, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil et servir rapidement.

Les conseils de supertoinette

Servir avec du fromage râpé et des croûtons grillés en accompagnement.

Accord des vins :
Avec les potages, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...

Bon appétit !

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette.

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Et pour savourer les courgettes du marché ou de votre jardin, découvrez nos recettes : les courgettes panées, gratin de courgettes au chèvre, flan de courgettes express, soupe de courgettes, clafoutis courgette et jambon, etc.

Les associations courgette parmesan et courgette crevette donnent aussi de très bons plats, n'hésitez pas !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Frascati - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique colombard - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
> Accord parfait : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération