Gâteau aux ananas
Ce magnifique gâteau aux ananas nous est proposé par Michelle !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:1 h 20 min
Tags: Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Recettes végétariennes | Desserts | Ananas | Beurre allégé salé | Crème allégée | Eau | Farine | Maïzena | Noix de coco | Oeuf | Sucre | Robot ménager | Cuisine réunionnaise | Cuisson au bain-marie | Recettes élaborées | Dessert avec des fruits | Gâteau | Fête des grands-mères | Cuisine des enfants | Gâteau noix de coco | Gâteau fruits | Recette gateau | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 7 g de beurre allégé (moule)
- 150 g de sucre semoule (caramel)
- 15 g d'eau (caramel)
- 340 g d'ananas en rondelles en boîte
- 2 litre d'eau (bain-marie)
- 125 g de sucre semoule
- 200 g d' oeufs entiers
- 25 g de maïzena
- 100 g de farine T65
- 50 g de morceaux d'ananas (décoration)
- 20 g de noix de coco râpée
- 50 g de sucre semoule
- 200 g de crème liquide allégée
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Bienvenue Michelle, Tatizaza sur notre forum ! Une recette de l'Ile de la Réunion le gâteau à l'ananas, je vous conseille de servir ce gâteau à l'assiette et de ranger cette pure merveille ou alors, faites-les par deux !
Voici la réalisation de son gâteau !
- Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, mettre à feu moyen, laisser colorer peu à peu.
- Dès que le caramel prend une couleur acajou, éteindre, verser dans le moule
à tarte dont les bords sont beurrés, étaler, égoutter les rondelles d'ananas.
- Placer les rondelles d'ananas sur le caramel. Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède).
- Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau. Dans un saladier, ajouter sucre, oeufs au bain-marie 40°C, fouetter.
- Sortir du bain-marie la préparation et continuer à fouetter. La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.
- Verser un peu des deux farines tamisées, avec une spatule soulever la masse pour mélanger la farine et la maïzena tamisées. Verser la pâte à génoise, sans le moule.
- Enfourner pendant 45 min. Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette.
Dans un mixeur,
verser la noix de coco râpée.
- Dans un mixeur, verser le sirop de la boîte d'ananas et mélanger pendant 30 secondes. Filtrer la noix de coco, bien presser pour récupérer tout le jus.
- Dans une casserole moyenne, verser la noix de coco filtrée, le sucre, la crème. Mettre à feu moyen. Porter à ébullition, mettre aussitôt à feu doux
- Laisser réduire doucement. Votre cuillère est bien nappée. Stopper la cuisson. Poser l'assiette sur le gâteau et retourner.
Vins conseillés
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