Gâteau aux ananas

Name: Gâteau aux ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine réunionnaise
Ingredients: 7 g de beurre allégé (moule); 150 g de sucre semoule (caramel); 15 g d'eau (caramel); 340 g d'ananas en rondelles en boîte; 2 litre d'eau (bain-marie); 125 g de sucre semoule; 200 g d' oeufs entiers; 25 g de maïzena; 100 g de farine T65; 50 g de morceaux d'ananas (décoration); 20 g de noix de coco râpée; 50 g de sucre semoule; 200 g de crème liquide allégée

Ce magnifique gâteau aux ananas nous est proposé par Michelle !

0 avis

Déposez le premier commentaire !

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Bienvenue Michelle, Tatizaza sur notre forum ! Une recette de l'Ile de la Réunion le gâteau à l'ananas, je vous conseille de servir ce gâteau à l'assiette et de ranger cette pure merveille ou alors, faites-les par deux ! Voici la réalisation de son gâteau !
Dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, mettre à feu moyen, laisser colorer peu à peu.
Dès que le caramel prend une couleur acajou, éteindre, verser dans le moule à tarte dont les bords sont beurrés, étaler, égoutter les rondelles d'ananas.
Placer les rondelles d'ananas sur le caramel. Verser l'eau dans une sauteuse ou un grand récipient, la température de l'eau doit être maximum à 40°C (tiède).
Vérifier que le fond du récipient est adapté à votre bain-marie : le fond doit toucher l'eau. Dans un saladier, ajouter sucre, oeufs au bain-marie 40°C, fouetter.
Sortir du bain-marie la préparation et continuer à fouetter. La préparation doit mousser et doubler de volume. Elle doit être légère.
Verser un peu des deux farines tamisées, avec une spatule soulever la masse pour mélanger la farine et la maïzena tamisées. Verser la pâte à génoise, sans le moule.
Enfourner pendant 45 min. Planter la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir nette. Dans un mixeur, verser la noix de coco râpée.
Dans un mixeur, verser le sirop de la boîte d'ananas et mélanger pendant 30 secondes. Filtrer la noix de coco, bien presser pour récupérer tout le jus.
Dans une casserole moyenne, verser la noix de coco filtrée, le sucre, la crème. Mettre à feu moyen. Porter à ébullition, mettre aussitôt à feu doux
Laisser réduire doucement. Votre cuillère est bien nappée. Stopper la cuisson. Poser l'assiette sur le gâteau et retourner.

Auteur: Héloïse S.

Les conseils de supertoinette

Pour une plus belle décoration, j'ai refait du caramel pour décorer le gâteau. Présenter tiède ou froid avec la crème à la noix de coco et quelques morceaux d'ananas pour décorer.

Ce gâteau peut se faire avec d'autres fruits.

Ne changez pas les doses de la génoise.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Et pour varier les plaisirs, découvrez nos autres recettes à l'ananas :

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

> Bon accord : Coteaux champenois chouilly - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Coteaux d'ancenis malvoisie - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Condrieu - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération