Morue à la purée de potiron

Name: Morue à la purée de potiron
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau; 400 g de morue salée ou cabillaud; 1 g de thym; 0,30 g de laurier; 1 g de poivre; 16 g d'ail; 50 g d'emmental râpé; 30 g de poudre de noisettes; 5 g de poudre fumet poisson; 100 g d'eau; 350 g de pommes de terre farineuses; 300 g de potirons; 2 g de sel; 0,50 g de moulin à poivre; 100 g de lait écrémé; 150 g de crème fraîche allégée

Cette morue à la purée de potiron est délicieuse et très simple à réaliser !

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Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Commençons la veille par dessaler la morue... Placer la morue dans un récipient creux, couvrir avec de l'eau que vous renouvelez plusieurs fois dans la journée.
Préparons les pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.
Prenons un grand couteau... Couper en deux parties le potiron ou la courge. Avec une cuillère, enlever les graines au centre du potiron.
Retournons le potiron... Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Peler et couper en cubes.
Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Commençons la cuisson de la morue... Dans une casserole, ajouter l'eau, la morue, le thym, feuille de laurier, le poivre, les gousses d'ail épluchées. Porter à ébullition, cuire 2/3 minutes, couvrir. Arrêter la cuisson et laisser tièdir doucement.
Egouttons la morue...Egoutter la morue à l'aide d'un chinois ou d'une passoire. Mélanger dans un récipient le fromage râpé et la poudre de noisette.
Préparons le poisson... Enlevons les peaux et les arêtes. Effeuillons délicatement la morue.
Prenons une poêle et le fumet de poisson... Ajouter la poudre de fumet de poisson dans la poêle et verser l'eau, les pommes de terre, porter à l'ébullition puis à feu doux pendant 5 minutes.
Prenons le potiron... Dans la poêle ajouter le potiron, saler, poivrer, mélanger. Continuer votre cuisson à feu doux. Couvrir.
Prenons le lait. Dès que les légumes sont cuits, ajouter le lait, la crème, mélanger, laisser cuire à feu doux pour réduire la crème. Dès qu'elle est bien onctueuse, écraser à la fourchette les légumes.
Prenons la morue... Répartir sur les légumes écrasés, mélanger. Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer toute la surface du gratin, avec le mélange fromage et noisette, enfourner sous le gril du four.