Sauté de porc aux châtaignes d'eau

Name: Sauté de porc aux châtaignes d'eau
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 9 g d'ail; 6 g de gingembre frais; 20 g d'huile arachide; 545 g de filet mignon de porc; 170 g de carottes; 200 g de poivron rouge; 300 g de fenouil; 300 g d'eau; 20 g de vin de riz; 10 g de sucre cassonade; 3 g de sel fin; 6 g de fond de volaille; 350 g de châtaignes d'eau; 215 g de germes de soja; 30 g d'eau; 6 g de maïzena

Ce sauté de porc aux châtaignes d'eau est un prélude à l'automne...

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Couper les deux extrémités du fenouil, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. Garder des feuilles.
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
Éplucher le gingembre et couper en lamelles ail et gingembre. Placer dans un petit robot-mixeur. Éplucher les carottes.
Laver la carotte sous l'eau froide. Tailler en rondelles. Hacher ail et gingembre.
Enlever les graines et les parties blanches à l'intérieur du poivron, laver sous l'eau froide. Couper en fines lanières.
Couper le filet de porc en rondelles d'un centimètre environ. Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre. Laisser blondir.
Dans le wok, ajouter la viande, laisser revenir sur toutes les faces. Sortir la viande et ajouter dans le wok, les carottes, enrober de tous côtés.
Dans le wok, ajouter le poivron, le fenouil l'eau. Mélanger avec une spatule.
Dans le wok, ajouter le vin de riz, la cassonade, le sel, puis ajouter le fond de volaille, les châtaignes d'eau.
Dans le wok, ajouter les germes de soja, mélanger.
Dans le wok, ajouter la maïzena, délayée dans l'eau froide et la viande. Mélanger et cuire 10 min à feu doux. Vérifier l'assaisonnement, parsemer de feuilles de fenouil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La viande peut être réutilisée dans une salade composée, pour faire des croquettes, un hachis parmentier, etc.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 jours.

Vous pouvez congeler ce plat, pour le dégeler, ajouter un peu d'eau et mettre à feu doux.

Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.

Et voici une astuce pour peler facilement un poivron.

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération