Endives aux carottes

Name: Endives aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 200 g de carottes; 30 g d'ail; 1 g de thym frais ou séché; 100 g de jambon blanc; 400 g d'endives; 120 g de vin blanc sec; 250 g d'eau; 7 g de fond de volaille; 10 g de sucre semoule; 5 g de concentré de tomates; 40 g de crème épaisse; 0,50 g de sel fin; 0,50 g de poivre

Un délicieux plat ou se mêlent endives et carottes, à servir au coeur de l'hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g d'huile d'olive
200 g de carottes
30 g d'ail
1 g de thym frais ou séché
100 g de jambon blanc
400 g d'endives
120 g de vin blanc sec
250 g d'eau
7 g de fond de volaille
10 g de sucre semoule
5 g de concentré de tomates
40 g de crème épaisse
0,50 g de sel fin
0,50 g de poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Préparons les carottes... Couper le haut et le bas. Éplucher avec un couteau économe. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure, on l'appelle "bois" on l'enlève. Couper en rondelles. Réserver.
Préparons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
L'endive est évidée... Émincer. Réserver.
Prenons une poêle et les carottes... Verser l'huile dans la poêle. Faire colorer les carottes dans l'huile chaude à feu moyen, ajouter ail et les pluches de thym.
Prenons les endives... Verser les endives sur les carottes, mélanger. Mettre à feu doux. Couper en lanières ou en dés le jambon.
Prenons le jambon... Dans la poêle, ajouter le jambon avec les endives, le vin blanc, l'eau et le fond de volaille, le sucre. Mélanger. Continuer avec le concentré de tomate et la crème, poivre et sel, mélanger.
Laissons mijoter doucement... Laisser réduire, goûter, rectifier l'assaisonnement, vous ne devez ressentir aucune acidité. Mélanger, dès que les carottes sont cuites la sauce doit être onctueuse et douce au goût. Dans le cas contraire continuer la cuisson en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Les conseils de supertoinette

Le vin blanc peut se remplacer par de la bière éventuellement.

Le jambon peut être choisi dans l'épaule.

Vous pouvez utiliser un cube de volaille ou de bœuf, ou des fonds de sauce mais observer les quantités indiquées sur l'emballage qui doit être d'environ 1 cuillère à café.

Bon appétit !

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