Poulet aux pommes de terre et olives au four

Ce poulet aux pommes de terre et olives au four est une recette qui me ramène immédiatement en cuisine avec ma grand-mère. C’était son plat signature lorsqu’elle recevait la famille le dimanche. Pendant que le poulet rôtissait doucement, embaumant la maison d’herbes et d’épices, nous préparions ensemble une salade croquante en accompagnement. 

Ce plat mijoté au four, où les pommes de terre fondent et s’imprègnent du jus parfumé aux olives et au citron, est devenu un incontournable chez moi. 

C’est une recette facile, réconfortante et parfaite pour un repas en famille ou entre amis, à déguster avec du pain croustillant ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.

1. Préchauffer le four à 180°. Peler et hacher l'oignon. Peler et découper les pommes de terre en gros morceaux. Egoutter les olives. Peler et découper la gousse d'ail en quatre.  
2. Dans un plat adapté à la cuisson au four, mettre l'huile, l'oignon, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Placer les cuisses de poulet dessus. Mélanger délicatement le tout. Ajouter les pommes de terre, les tomates cerise et les olives noires. 
3. Recouvrir le plat de papier aluminium. Enfourner durant 1 heure. Ciseler la coriandre. Parsemer de coriandre avant de servir chaud. 

Variantes de la recette Poulet aux pommes de terre et olives au four

Poulet aux pommes de terre et olives au four express

Si vous manquez de temps, voici une version rapide du poulet aux pommes de terre et olives au four. Précuisez les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 10 minutes avant de les mettre au four avec le poulet. Ajoutez un bouillon parfumé aux épices pour accélérer la cuisson et laissez rôtir 30 minutes à 200°C. Résultat : un plat délicieux prêt en moins d’une heure !

Poulet aux pommes de terre et olives au four sans gluten

Cette version sans gluten du poulet aux pommes de terre et olives au four est naturellement adaptée aux intolérants, mais attention aux épices et bouillons du commerce qui peuvent contenir du gluten. Préférez un bouillon maison et des herbes fraîches pour une saveur authentique et sûre.

Poulet aux pommes de terre et olives au four sans lactose

Pour une recette de poulet aux pommes de terre et olives au four sans lactose, veillez simplement à ne pas ajouter de beurre ou de crème. Une cuisson à l’huile d’olive et aux épices suffira à parfumer délicieusement le plat, tout en le rendant léger et savoureux.

Poulet aux pommes de terre et olives au four IG bas

Si vous suivez une alimentation à indice glycémique bas, remplacez les pommes de terre par des patates douces ou du panais. Leur goût légèrement sucré se marie à merveille avec les olives et le citron, tout en apportant un IG plus bas que les pommes de terre classiques.

Poulet aux pommes de terre et olives au four version végétarienne

Pour une version végétarienne du poulet aux pommes de terre et olives au four, remplacez le poulet par des pois chiches et ajoutez des courgettes ou des poivrons pour plus de saveurs. Les légumes et les épices donneront un plat aussi gourmand que la version classique.

FAQ sur la recette Poulet aux pommes de terre et olives au four

Quel est le temps de cuisson idéal pour le poulet aux pommes de terre et olives au four ?

Le temps de cuisson du poulet aux pommes de terre et olives au four dépend de la taille des morceaux de poulet. Pour un poulet entier, comptez environ 1h30 à 180°C. Si vous utilisez des cuisses ou des morceaux, 40 à 50 minutes à 200°C suffisent. Pensez à arroser la viande avec son jus de cuisson pour un poulet bien moelleux.

Comment éviter que les pommes de terre ne soient trop sèches dans le poulet aux pommes de terre et olives au four ?

Pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou un filet d’huile d’olive avant d’enfourner. Vous pouvez aussi couvrir le plat avec du papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson pour préserver l’humidité.

Peut-on préparer le poulet aux pommes de terre et olives au four à l’avance ?

Oui, cette recette de poulet aux pommes de terre et olives au four est encore meilleure réchauffée ! Préparez-la quelques heures à l’avance, puis réchauffez-la à 160°C pendant 20 minutes avant de servir. Les saveurs auront bien eu le temps de se mélanger, rendant le plat encore plus savoureux.

Quel type d’olives utiliser pour le poulet aux pommes de terre et olives au four ?

Les olives vertes et noires conviennent toutes les deux, mais les olives noires apportent une saveur plus douce et légèrement sucrée, tandis que les olives vertes donnent un goût plus prononcé. Pour un équilibre parfait, mélangez les deux types d’olives !

Auteur: Manon S.