Muffins aux courgettes et mozzarella

Name: Muffins aux courgettes et mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de courgettes; 125 g de mozzarella soit 1 boule; 100 g d'oignon; 100 g d'oeufs soit 2; 40 g de parmesan râpé; 30 g de semoule soit 2 CàS; 20 g de basilic; 15 g d'huile d'olive soit 1 CàS; 1 g de sel; 1 g de poivre

A déguster sans sourciller !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Découper les courgettes en dés. Peler et émincer finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les dés de courgettes. Saler, poivrer et remuer le tout. Faire cuire à couvert et à feu doux durant 20 minutes. La cuisson achevée, laisser refroidir le mélange.
Préchauffer le four à 180°. Découper la mozzarella en dés. Ajouter ceux-ci à la préparation de courgettes.
Ciseler le basilic. Dans un récipient, fouetter les oeufs. Ajouter progressivement la semoule, le parmesan et le basilic. Mélanger énergiquement. Ajouter la préparation aux courgettes. Remuer délicatement le tout.
Beurrer les empreintes d'un moule à muffins. Verser la préparation dans les empreintes du moule. Enfourner durant 20 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.