Tajine de poulet aux olives et citrons confits

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&gt; Excellent accord: Médoc - rouge puissant
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Name: Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: 1,30 kg de poulet soit 1; 240 g de citrons confits soit 2; 125 g d'olives vertes dénoyautées; 100 g d'oignon soit 1; 50 g de beurre; 45 g de persil haché soit 3 CàS; 30 g d'huile d'olive soit 2 CàS; 15 g d'ail soit 3 gousses; 15 g de coriandre hachée soit 3 CàC; 5 g de gingembre en poudre soit 1 CàC; 5 g de sel soit 1 CàC; 5 g de poivre soit 1 CàC; 1 g de safran soit 1 pincée

Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Saler et poivrer le poulet. Faire bouillir de l'eau. Plonger trois fois les olives dans l'eau bouillante durant 30 secondes en les passant sous l'eau froide à chaque fois. Egoutter ensuite les olives. Réserver le poulet et les olives.
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le fond d'une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter le gingembre, le safran et l'eau. Saler et poivrer. Remuer à l'aide d'une spatule.
Dans la cocotte, ajouter le poulet. Remuer pour enrober le poulet d'épices. Porter le mélange à ébullition avant de couvrir la cocotte et de laisser mijoter à feu doux durant 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que le poulet ne se dessèche. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Ajouter les olives, les citrons confits, la coriandre et le persil. Remuer, couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes. Servir chaud.