Soupe aux champignons

&gt; Bon accord: Coteaux du layon - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Gaillac - blanc sec aromatique
&gt; Excellent accord: Tokaji - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Mâcon - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vouvray - blanc sec leger

Name: Soupe aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g de champignons de Paris; 10 g de gousse d'ail; 50 g d'échalotes; 1 litre de bouillon de volaille; 30 g de crème fraîche épaisse; 5 g de beurre; 100 g d'oignon

Une soupe onctueuse et riche en saveurs !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

600 g de champignons de Paris
10 g de gousse d'ail
50 g d'échalotes
1 litre de bouillon de volaille
30 g de crème fraîche épaisse
5 g de beurre
100 g d'oignon

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Préparation

Éplucher et émincer les échalotes, l'oignon et la gousse d'ail. Laver et couper les champignons en lamelles.
Faire revenir les échalotes et l'ail dans une cocotte avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite les champignons et les oignons et faire cuire pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe et ajouter la crème. Servir aussitôt.