Velouté de brocolis

Name: Velouté de brocolis
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 40 g de beurre; 100 g d'oignon jaune soit 1; 60 g de blanc de poireau frais ou surgelé; 100 g de champignons de Paris; 310 g de brocolis frais ou surgelés; 900 g d'eau; 15 g de gelée de fruits ou confiture; 2,90 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 150 g de crème entière liquide; 1,40 g de feuilles de laurier; 7 g de persil frais

Cette recette de velouté sera un plaisir pour toute la famille !

Recette facile
Economique
Temps total:43 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g d'huile d'olive
40 g de beurre
100 g d'oignon jaune soit 1
60 g de blanc de poireau frais ou surgelé
100 g de champignons de Paris
310 g de brocolis frais ou surgelés
900 g d'eau
15 g de gelée de fruits ou confiture
2,90 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
150 g de crème entière liquide
1,40 g de feuilles de laurier
7 g de persil frais

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Préparation

Rincer soigneusement les brocolis, égoutter, couper en petits bouquets. Laver sous l'eau froide le persil et le laurier, égoutter, éplucher l'oignon, rincer.
Couper l'oignon en lamelles. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter l'oignon, le poireau lavé, et coupé en lamelles, mélanger, cuire pendant 2 min.
Nettoyer les champignons de Paris, couper en lamelles. Dans la casserole, ajouter les champignons, mélanger, puis ajouter les brocolis, mélanger, cuire pendant 3 min.
Dans la casserole, verser l'eau, la gelée de fruits, le sel, le poivre, mélanger.
Dans la casserole, ajouter la crème, le laurier, le persil ciselé, mélanger et porter à ébullition puis cuire pendant 15 à 20 min.
Vérifier la cuisson des légumes, enlever les feuilles de laurier et mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement. Ce velouté peut se manger chaud l'hiver et froid l'été. Vous pouvez servir ce velouté avec des tartines de pain grillées avec du fromage de chèvre ou autre.

Les conseils de supertoinette

Il est important qu'avant de commencer la recette et faut préparer les légumes (lavage, égouttage) soyez méticuleux pour le lavage ou nettoyage des légumes. Tout doit être prêt pour commencer la cuisson.

La cuisson demande une surveillance constante, c'est surtout pas le moment de s'éloigner, car il faut mettre chaque légume au bon moment, il ne faut pas brûler les légumes !

Lorsque vous avez terminé les ajouts d'ingrédients, goûter, plusieurs fois à différents stades de la cuisson, c'est là que se construit la réussite.

Bon appétit !

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