Fèves en salade aux gésiers confits

Name: Fèves en salade aux gésiers confits
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine landaise
Ingredients: Vinaigrette aux fines herbes; 135 g de batavia ou autres; 185 g de poivron rouge; 65 g de champignons rosés ou de Paris; 700 g d'eau (pommes de terre); 1 g de sel (pommes de terre); 196 g de pommes de terre; 40 g d'huile d'olive; 300 g de gésiers confits; 100 g de fèves fraîches

La cuisine landaise ! Une recette qui rappelle cette magnifique région des Landes !

Recette facile
Normal
Temps total:36 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Vinaigrette aux fines herbes
135 g de batavia ou autres
185 g de poivron rouge
65 g de champignons rosés ou de Paris
700 g d'eau (pommes de terre)
1 g de sel (pommes de terre)
196 g de pommes de terre
40 g d'huile d'olive
300 g de gésiers confits
100 g de fèves fraîches

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Préparation

Laver la salade sous l'eau froide, essorer. Rincer le poivron, enlever la partie centrale avec les graines, couper en fines lamelles. Nettoyer les champignons.
Couper les champignons en lamelles, citronner, éplucher la pomme de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Dans une petite casserole, ajouter l'eau (la moitié de la casserole) le sel, les pommes de terre, porter à ébullition, cuire 10 à 15 min environ, égoutter.
Couper les gésiers en fines tranches. Dans une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter les gésiers confits, les faire revenir et dorer puis stopper la cuisson.
Dans un grand plat de service, placer la salade, puis le poivron, les champignons, les pommes de terre et le gésier confit.
Dans le plat de service, répartir les fèves. Préparer la vinaigrette et servir.