Biscuits aux dattes

Name: Biscuits aux dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 90 g de beurre; 35 g de sucre glace; 20 g de gelée de fruits; 50 g d'oeuf; 255 g de farine; 4 g de levure chimique; 1,50 g de sel; 80 g de lait; 270 g de dattes; 110 g de pruneaux; 1,20 g de gingembre frais; 1,50 g de cannelle; 1 g de bicarbonate de soude; 1,20 g de sel; 30 g de noix; 15 g d'amandes en poudre; 18 g de gelée de fruits; 280 g de lait

Découvrez sans attendre la recette de ces délicieux biscuits aux dattes, appelés aussi makrout.

Normal
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

90 g de beurre
35 g de sucre glace
20 g de gelée de fruits
50 g d'oeuf
255 g de farine
4 g de levure chimique
1,50 g de sel
80 g de lait
270 g de dattes
110 g de pruneaux
1,20 g de gingembre frais
1,50 g de cannelle
1 g de bicarbonate de soude
1,20 g de sel
30 g de noix
15 g d'amandes en poudre
18 g de gelée de fruits
280 g de lait

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer le beurre coupé en morceaux, le sucre glace, la gelée de fruits, placer le fouet correspondant, mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
A la farine, ajouter la levure chimique, le sel. Dans le bol du robot, ajouter l'oeuf, la farine avec la levure chimique et le sel.
Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme, souple et homogène. Placer cette pâte dans un saladier et la recouvrir de papier film. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Dénoyauter les dattes et les pruneaux. Éplucher le gingembre, couper en morceaux. Dans le bol du robot mixeur, placer le gingembre, mixer, réserver.
Dans une casserole, verser le lait, ajouter les dattes et les pruneaux, le gingembre et cuire à feu moyen 10 minutes en remuant constamment pour que les ingrédients n'attachent pas au fond de la casserole.
Stopper la cuisson. Mixer finement les ingrédients avec le mixeur plongeant. Puis ajouter la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, les noix grossièrement écrasées, mélanger, réserver.
Dans un bol, placer l'amande en poudre, ajouter la gelée de fruits, mélanger puis ajouter le lait, mélanger, réserver. Fariner le plan de travail.
Séparer la pâte en deux. Abaisser une première moité de pâte au rouleau à pâtisserie, la placer sur une feuille de silicone. Étendre la garniture aux dattes et pruneaux le long de la bordure de la pâte.
Emprisonner la garniture en faisant rouler le boudin de pâte et stopper quand les deux pâtes se chevauchent sur 1/2 cm. Couper la pâte qui dépasse. Couper le boudin en tronçons réguliers ou non. Procéder de la même manière avec l'autre moitié de pâte.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Placer les tronçons sur une grille de four, recouverte d'une feuille de silicone en les espaçant d'1cm environ. Au pinceau, recouvrir les tronçons avec le lait aux amandes. Enfourner pour 15 à 20 mn.
Placer les biscuits aux dattes sur une grille de refroidissement quelques minutes avant de les déguster tièdes ou froids.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est un peu difficile pour une personne débutante.

La préparation de la pâte est simple et ne comporte aucune difficultés. N'oubliez pas de la placer au réfrigérateur durant 30 minutes, juste le temps nécessaire pour réaliser la garniture.

Le dénoyautage des dattes et pruneaux est fastidieux mais relativement facile.

La cuisson de la garniture dans le lait demande un peu d'attention. Il faut remuer constamment car la préparation à tendance à attacher au fond de la casserole.

Le mixage des ingrédients au robot mixeur plongeant est très pratique et rapide. On obtient un travail très fin et homogène.

La difficulté de la recette vient de l'abaissement de la pâte très friable. Il faut toute son attention pour abaisser la pâte sans la déchirer et lui garder toutefois une certaine épaisseur (1/2 cm environ) pour la faire rouler sans la casser.

Découper de petits tronçons de pâte, au couteau, de même longueur ou pas et nappez-les de lait aux amandes.

Le temps de cuisson indiqué pour la cuisson des biscuits aux dattes n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont fermes et dorés.

Sortis du four, ces petits biscuits aux dattes sont très chauds, laissez refroidir sur une grille de refroidissement avant de les déguster.

Quelle boisson servir avec ces petits biscuits aux dattes ? Un jus de fruit frais, un café, un thé.

Bonne préparation et régalez-vous !