Conchiglie aux haricots secs

Name: Conchiglie aux haricots secs
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g de conchiglie; 250 g de haricots secs; 115 g de feuilles de laitue; 100 g d'oignon; 90 g de crème entière liquide; 35 g d'huile; 35 g de beurre; 20 g d'ail; 5 g de sel; 1 g de curcuma en poudre; 0,40 g de feuille de laurier; 0,40 g de poivre du moulin

Ces conchiglie aux haricots secs sont tout simplement à réaliser rapidement !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

La veille, placer les haricots secs dans un saladier et les recouvrir d'eau. Laisser tremper toute la nuit. Éplucher l'ail et l'oignon, les couper en lamelles.
Laver soigneusement la laitue à l'eau courante froide, égoutter, couper en lanières. Dans une petite casserole, placer le sel, verser l'eau.
Rincer les haricots secs, égoutter, ajouter dans la casserole avec de l'eau salée. Porter à ébullition et ajouter la feuille de laurier. Cuire à feu moyen de 40 à 45 min. Les haricots secs doivent être tendres.
Stopper la cuisson, retirer la feuille de laurier, égoutter, réserver. Dans le wok, verser l'huile et faire fondre le beurre. Puis ajouter l'oignon et l'ail en lamelles et les faire légèrement colorer.
Dans le wok, ajouter les haricots secs, mélanger puis ajouter la laitue, la crème entière, l'eau, le poivre.
Dans le wok, ajouter le sel, le curcuma, mélanger, laisser cuire encore 5 à 10 minutes et stopper la cuisson. Réserver au chaud.
Dans un grand sautoir, placer le sel, verser de l'eau, porter à ébullition puis ajouter les conchiglie. Cuire selon les indications de votre paquet.
Égoutter les conchiglie et les placer au centre du plat de service. Puis ajouter sur le dessus les haricots secs et saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé.

Les conseils de supertoinette

Il est important de mettre à tremper les haricots secs la veille. Cela leur permet de prendre du volume et de diminuer leur temps de cuisson.

Le temps de cuisson indiqué pour les haricots secs n'est là qu'a titre indicatif, il dépend de leur variété, de leur grosseur, de leur fraîcheur, etc...S'ils sont jeunes, primeurs, et pas très gros, ils cuiront plus rapidement. Soyez attentif durant la cuisson. Piquez-les à la fourchette et s'ils sont tendres, ils sont cuits.

Le laurier parfume agréablement l'eau de cuisson mais pensez à le retirer en fin de cuisson.

La cuisson dans le wok est assez rapide. Rajoutez de l'eau si nécessaire pour que les ingrédients n'attachent pas au fond du wok.

La cuisson des Conchiglie dépend des instructions de votre paquet.

Vous pouvez servir accompagner de Parmesan, de gruyère ou de comté râpé.

Quel vin servir avec ces Conchiglie aux haricots secs? Un Chianti, un valpolicella, ou à défaut un vin rouge souple de votre région.

Bonne préparation et bon appétit !