Verrines au Cointreau

Name: Verrines au Cointreau
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 300 g de crème entière; 120 g de lait; 50 g d'eau; 100 g de sucre semoule; 1 g de sel; 100 g d'oeuf; 7,80 g de feuilles de gélatine; 30 g de Cointreau; 20 g de jus de citron; 128 g de cake ou de biscuits; 5 g de poudre de cacao

Ces verrines au Cointreau feront le bonheur de vos invités...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 3 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 min
Pause: 40 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

300 g de crème entière
120 g de lait
50 g d'eau
100 g de sucre semoule
1 g de sel
100 g d'oeuf
7,80 g de feuilles de gélatine
30 g de Cointreau
20 g de jus de citron
128 g de cake ou de biscuits
5 g de poudre de cacao

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Préparation

Dans un grand bol, placer la gélatine et la recouvrir d'eau pour la ramollir. Couper le cake en petits dés. Séparer le blanc d'oeuf des jaunes. Garder les blancs d'oeufs pour une autre utilisation.
Presser le jus d'un demi-citron. Ajouter le sel au sucre. Dans le bol du robot batteur, verser la crème, placer le fouet correspondant, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Placer la crème battue au réfrigérateur pour 30 à 40 minutes. Dans le bol du robot mixeur, placer le lait, l'eau, le sucre et le sel, les jaunes d'œufs.
Mixer les ingrédients puis verser le mélange obtenu dans une petite casserole. Saisir la gélatine et la déposer dans la casserole.
Cuire la préparation environ 3 min. à feu moyen sans cesser de remuer. Elle va peu à peu épaissir. Stopper la cuisson lorsqu'elle a légèrement épaissie (elle doit napper la cuillère) mais est encore fluide.
Verser la préparation dans un saladier, placer au réfrigérateur 30 min. Au bout de 30 min, sortir la crème et la préparation du réfrigérateur. Verser la crème dans le saladier contenant la préparation, mélanger.
Dans le saladier, ajouter le Cointreau, le jus de citron, mélanger soigneusement.
Dans le fond des verrines placer quelques dés de cake. Puis ajouter deux à trois cuillères à café de mélange au Cointreau. Puis à nouveau placer quelques dés de cake et compléter la verrine avec le mélange au Cointreau.
Terminer les verrines en les saupoudrant de poudre de cacao et placer immédiatement au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

La gélatine placée dans l'eau froide, ramollit mais ne fond pas. C'est une fois placée dans la casserole à feu moyen qu'elle va fondre et se lier aux ingrédients. Elle s'affermira de nouveau à froid.

La cuisson de la préparation à l'œuf est très rapide, trois minutes suffisent à l'épaissir légèrement (elle doit napper le dos d'une petite cuillère), tout en gardant sa fluidité.

Vous pouvez utiliser à la place du cake, des biscuits (biscuits à la cuillers, boudoirs, spéculoos, reste de biscuits divers...).

Pas de difficultés particulières dans cette recette. Le montage progressif des ingrédients dans les verrines est simple.

Quel vin servir avec ces verrines au Cointreau? Un vin blanc sucré, un cidre, un vin pétillant fruité...

Bonne préparation et régalez-vous !

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