Confiture de kiwis et kakis

Name: Confiture de kiwis et kakis
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 22 personnes
Ingredients: 1,05 kg de kakis; 3,16 kg de kiwis; 420 g de pommes (2); 4 kg de sucre cristallisé; 130 g de jus de citron ou bergamote; 2,50 g de cannelle en poudre; 2 g de sel; 27,50 g de vanille liquide

Elle est si douce cette confiture de kiwis et kakis...

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

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Préparation

Retirer le pédoncule des kakis, couper en quartiers. Centrifuger les kakis selon la notice de votre appareil et verser dans la bassine à confiture.
Couper les extrémités dures des kiwis, couper en quartiers. Centrifuger les kiwis selon la notice de votre appareil et verser dans la bassine à confiture.
Éplucher les pommes. Couper en quartiers, retirer la partie dure centrale et les pépins. Couper les pommes en dés. Ajouter dans la bassine à confiture. Verser le sucre dans la bassine à confiture.
Presser les citrons pour en recueillir le jus et verser dans la bassine à confiture. Puis ajouter la cannelle et le sel.
Dans la bassine à confiture, verser la vanille liquide, mélanger, porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, pour éviter qu'il ne caramélise au fond de la bassine.
Cuire de 75 à 90 minutes. Pendant la cuisson, stériliser les bocaux à confiture, les couvercles, la louche et l'entonnoir.
A partir de 75 min de cuisson, vérifier régulièrement la confiture en versant trois gouttes sur une petite assiette froide placée à la verticale. Si les gouttes ne coulent pas, la confiture est prête sinon il faut poursuivre la cuisson.
Quand la confiture est prête, remplir les bocaux à l'aide de l'entonnoir et de la louche. Fermer les pots et les renverser "tête en bas" sur le plan de travail pour les stériliser.
Lorsqu'ils sont froids, les remettre dans le bon sens, "tête en haut", vous pouvez les ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

Choisir des kakis bien mûres. Centrifuger les fruits selon la notice de votre appareil.

La pomme sert à enlever l'amertume des fruits.Vous pouvez utiliser du citron ou de la bergamote.

Soyez attentif en début de cuisson, remuer souvent jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu dans la bassine à confiture car il a tendance à caraméliser rapidement au fond de la bassine à confiture.

N'oubliez pas de stériliser les bocaux et leurs couvercles, ainsi que la louche et l'entonnoir.

Soyez attentif en fin de cuisson. En effet, celle-ci peut s'avérer plus rapide que prévu, notamment si vous avez décidé de laisser macérer les fruits dans le sucre depuis la veille. Dès 75 minutes de cuisson, vérifier régulièrement si votre confiture est prête en versant trois gouttes sur une petite assiette froide. Si la confiture s'arrête de couler immédiatement, elle est prête, sinon il faut poursuivre la cuisson.

Lorsque les bocaux sont remplis et fermés, retournez-les "tête en bas" sur votre plan de travail pour les conserver (notamment si vous ne possédez pas de stérilisateur). Lorsqu'ils sont froids, retournez-les "tête en haut". Si vous possédez un stérilisateur, conformez-vous à la notice de celui-ci.

Bon courage !

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