Confiture de kakis

Name: Confiture de kakis
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 22 personnes
Ingredients: 4,90 kg de kakis; 4 kg de sucre cristallisé; 7 g de gousses de vanille; 400 g de pommes; 2 g de bicarbonate de soude; 140 g de jus de citron ou de bergamote

Profitons de l'abondance des fruits pour réaliser cette confiture de kakis !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

4,90 kg de kakis
4 kg de sucre cristallisé
7 g de gousses de vanille
400 g de pommes
2 g de bicarbonate de soude
140 g de jus de citron ou de bergamote

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Préparation

Stériliser les bocaux à confiture, les couvercles, la louche et l'entonnoir. Retirer le pédoncule des kakis puis couper en quartiers. Centrifuger les kakis et verser le jus épais obtenu dans la bassine à confiture. Jeter la peau.
Dans la bassine à confiture, ajouter le sucre cristallisé, la vanille, les deux pommes coupées en morceaux, le bicarbonate de soude. Couper les citrons en deux et les presser pour en recueillir le jus.
Dans la bassine, ajouter le jus de citron, mélanger. Porter la confiture à ébullition en remuant souvent pour éviter que le sucre ne caramélise au fond de la bassine.
Cuire la confiture de kakis de 45 à 60 min. Vérifier qu'elle est prête en versant trois gouttes de celle-ci sur une petite assiette placée à la verticale. Les gouttes doivent s'arrêter rapidement. Sinon il faut poursuivre la cuisson.
Remplir les bocaux à l'aide de la louche et de l'entonnoir. Fermer avec les couvercles. Retourner les bocaux à l'envers sur le plan de travail pour les stériliser.
Lorsque les bocaux sont froids, les retourner. Ils sont stériliser. Étiqueter les bocaux en indiquant le nom du produit et sa date de fabrication pour faciliter la gestion de vos stocks de confiture de kakis.

Les conseils de supertoinette

Stériliser vos bocaux, couvercles, louche et entonnoir.

Chaque centrifugeuse est différente. Centrifuger les kakis selon la notice de votre appareil.

Le bicarbonate de soude et la pomme permettent de retirer la majorité de l'amertume durant la cuisson des kakis. Toutefois il en reste un peu mais elle ne se sent plus en fin de cuisson.

Soyez très attentif en début de cuisson. Il est important de remuer souvent pour éviter que le sucre ne caramélise au fond de la bassine.

Il faut compter de 45 à 60 minutes de cuisson environ. Elle dépend de la puissance de vos plaques. A partir des 45 minutes de cuisson, vérifier que votre confiture de kakis est prête en déposant trois gouttes de celle-ci sur une petite assiette froide et verticale. Les gouttes doivent s'arrêter rapidement de couler. Sinon il vous faudra poursuivre la cuisson.

Une fois les bocaux remplis et fermés, il vous suffira de les placer à l'envers sur le plan de travail pour les stériliser. Dès qu'ils sont froids, ils sont stérilisés et vous pouvez alors les retourner, les étiqueter et les ranger.

Bonne préparation et régalez-vous !

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