Potage de betteraves

Name: Potage de betteraves
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 50 g d'oignon rouge ou jaune soit 1; 70 g de blanc de poireau soit 1; 100 g de lardons fumés; 40 g de farine T 45; 280 g de vin blanc de votre choix; 1 litre d'eau; 2 g de sel; 6 g de poivre du moulin; 4 g de thym frais; 445 g de betteraves rouges crues; 530 g de pommes de terre; 30 g d'oseille; 160 g de crème liquide entière; 15 g de gelée ou confiture de fruits

L'hiver n'est pas loin, les soupes et les potages arrivent doucement, régalez-vous avec ce potage de betteraves.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Laver le poireau, retirer les feuilles abîmées, couper en rondelles. Éplucher la betterave rouge, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Rincer le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau froide. Laver sous l'eau froide l'oseille, couper en lamelles. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre.
Dans la casserole, placer, oignon, poireau, lardons, mélanger, cuire jusqu'à légère coloration de l'ensemble, puis ajouter la farine, mélanger, vous obtenez une préparation épaisse.
Dès que l'ensemble est épais, ajouter le vin blanc, mélanger puis ajouter l'eau, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le thym, la betterave rouge, mélanger.
Dans la casserole, ajouter les pommes terre égouttées, l'oseille, la crème, mélanger.
Dans la casserole, ajouter la gelée ou confiture de fruits, porter à ébullition puis vous laissez à petite ébullition, cuire environ 1 heure, les betteraves doivent être cuites. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

En fin de cuisson, goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement du potage.

N'oubliez pas la petite touche sucré, la confiture, qui permettra de rehausser la saveur de votre potage.

Ce potage peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, vous pouvez le congeler.

Le reste de potage peut servir à faire un gratin.

Quel vin servir avec ce potage de betterave? généralement on ne sert pas de vin avec un potage mais vous pouvez essayer un vin de votre région fruité ou un vin italien léger. Pas de vin corsé pour ne pas surpasser le goût des herbes qui mettent en valeur ce potage.

Bonne préparation et régalez-vous !

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